俺達の田舎暮らし

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広島県北部の田舎暮らしブログです。仲間と自然の食材を集めて旨い酒を飲んで暮らしています。
もっとうはスタイリッシュでスマートに生きること!

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メンバーはryo・hiro・yataboy・yuu・melanin・ega・タムケン・テル


2012年5月29日火曜日

ヤマメと大アサリ


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すっごい放置してました

すいません・・・

たぶんブログを書き始めてこんなに放置したの初めてかも


それが最近仕事が忙しかっり残業が多くて

遅くまでPC使ってたから

眼精疲労がすごくて!!!


目がピクピクしてて家に帰ってまでPC使う気にならず・・・

えらい放置してすいません!


ところで気付けばサイドバーのカウンターが

50000ビューまでいってる!!!


読者のみなさんありがとうございます!

これからも頑張って書いていきますが

来月に法律だの税務だのわけのわからな試験があるので

もうちょっとしたらまたブログを放置するかもしれないですが


どうぞよろしくお願いしますm(__)m




え~ それではいつの水曜日だったか忘れたけどw

いつかの水曜日の夜は毛針の準備をしてました


ヤマメも慣れちゃって普通の餌釣りだと

なかなか釣れなくなってますが


5月くらいからヤマメが飛んでる虫を食べ始めます

水面を魚が跳ね始めたら毛針の出番!


魚もこの虫に似た仕掛けだと見分けが付きにくいみたいで

餌より釣りやすくなるんだよね!


なんで水曜日の夜に釣りの準備してたかというと

hiroと金曜日に飲もうって話になったから

酒の肴が欲しいので木曜日に釣って金曜日に食べる計算


木曜日は朝から仕事をすごい勢いで前倒して

一番虫の飛ぶ日暮れに釣り場にたどり着いた


すぐ日が暮れちゃったから釣れたのは2匹だったけど

二人で酒を飲むぶんはバッチリ確保!


そしてこれに塩を振って

鮮度が落ちないように真空にしておいて

次の日まで冷蔵庫に入れておく


もちろん釣りたても美味しいけど

次の日の塩ヤマメもなかなか旨い!



そして待ちに待った金曜日!!!

前日に釣ったヤマメを酒の肴に酒をのむぞ~


と思って家に帰ったらタイミングよく

親父の愛知の友達が大アサリを贈ってくれてた!



これ、まえにもブログに載せたけど

ラッコがお腹の上で割って食べてる貝なんだって!

アサリとは違う種類らしいけど

とっても美味しいんだよね~


食べ方を教えてもらったんだけど

真っ二つに間から包丁を入れて


取り出した中身を細かく切ってから

両方の貝殻に戻して醤油とミリンをかける


すげ~ボリュームです!!!




これがまた味がとっても濃くっていい味なんだわ~

ビールに最高に合う!!!




この晩はヤマメの塩焼きと

大アサリでhiroと楽しく飲みました!




しばらくランキングはお休みします!





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2012年5月9日水曜日

連休後半 天然ヤマメの洋食料理

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境港に行った次の日は釣りに行って夜は飲み!

そればっかりやってますw


テルとタムケンと釣りの合間に家に帰って

高校生以来みんなの昼ごはんを作った!

昨日のボタンエビの頭で味噌汁を作って

あとは冷蔵庫にあった豚肉とレタスと卵で即席チャーハン


高校生の頃はしょっちゅう遊びに来た

みんなの昼飯を作ってた

すごい懐かしい気分w


ところで今日は釣ったヤマメを洋食で食べようかな~

シーズンの最初は素材の味が一番分かる

和食で食べるのが美味しい気がするけど

たまには味を変えたくなるよね~


あとブログ読者様が飽きないようにw


ブログはいつも和食が多いけど

俺、実は洋食の方が得意なんです・・・


ところでさっき素材の味って書いたけど

タムケンが奥さんの実家にヤマメを持っていくと

すごく喜ばれるって言ってた!

他からも天然のヤマメをもらうらしいんだけど

タムケンのもって来るヤマメは味が全然違うんだって

そういえば俺達の釣ってる場所って

上流の超綺麗な場所の天然ヤマメだからね~

臭みの欠片もない!


ってことで本日はそんな美味しい天然ヤマメを使って

洋食料理をしたいと思います!


本日は小さいヤマメが5匹釣れたので

これを使ってヤマメのマリネを作ります


①出汁を加えた三杯酢にレモンを絞ってマリネの付けタレを作る

②玉ねぎ・人参・パプリカをオリーブオイルと
塩コショウでしんなりするまで炒める

③鍋でアスパラを塩ゆでにする
④ヤマメに塩コショウで下味をつけて
小麦粉をまぶしてから油で揚げる

⑤あとはマリネのタレにしばらく漬けて
鷹の爪を入れて盛り付けたら完成

ヤマメのマリネ

テルからカツオのたたきが食べたいって

リクエストがあったから

カツオのたたきも洋風で仕上げました

釣りから帰るのが遅すぎて時間がなかったから

yataboyに野菜を切ったり作るのを手伝ってもらいました

①カツオに串を通してコンロで焼いて表面が焼けたら
食べやすい大きさに切って皿に並べる

②小口に切ったネギ・ミョウガを水にさらしておいて
カツオを並べた皿の中心に盛り付ける

③ポン酢をかけて粒マスタードをカツオの周に一周入れて
オリーブオイルをかけたら洋風たたきの完成!


すごい急いでyataboyと準備したのに

テルとhiroがなかなか来ない・・・




ゆっくり二人で飲んでたらテルとhiroが来たので

みんで乾杯!!!



この後は釣ったヤマメの大きいのを

ムニエルにするこにした!


①ヤマメに塩コショウをして小麦粉を塗す

②フライパンにオリーブオイルとバターを溶かしてヤマメを入れる



※コツは強火でまず両面を焼いて味を閉じ込めてから
弱火にしてフライパンのフタをして蒸し焼きにする
③この時にあればミニトマトとローズマリーを入れて
一緒に焼いていくと香りがいい

④焼きあがったらトマトを取り出して火を強くしてスプーンで
オイルをかけながら香ばしく表面を焼いて仕上げる

⑤魚を取り出したフライパンにバターを足して
レモンを絞ってソースを作る

⑥最後にソースをかけてトマトとパセリを散らして完成!


ヤマメのムニエル トマト添え


ちなみにこのフライパンは厚焼き玉子を焼く
でっかい厚焼き玉子用のフライパンなんだけど
これを使うと大きい魚のムニエルが作りやすいです!
そんな感じで今回も楽しく美味しい飲みでした!
あと今年まだやってないのがホイル焼き
これ去年作ったやつだけど

今年もでっかいのが釣れたら

みんなでホイル焼きして食べたいな~




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2012年5月6日日曜日

連休中盤 境港の魚で飲み料理

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前回の続きです

yataboyと島根県の安来市の刃物祭りに行った後

鳥取県の境港に今晩の酒の肴を買いに行きました



最初に買ったのがボタンエビ

クルマエビとどっちにするか悩んだ~


 まだタラの芽が残ってるから

天麩羅を作るつもりだったんだけど

天麩羅といえばクルマエビ

だけどボタンエビだと半分は天ぷらで半分は刺身にできるし

使い勝手がいいからボタンエビにしました!


続いてタムケンがサザエに刺身が食べたいって言ってたから

刺身とつぼ焼き用にサザエを購入!


次は魚を選んでたんだけど

でっかいアナゴが1000円で売ってた!

これ天ぷらにしたら超旨そうってytaboyと盛り上がって

天麩羅用にアナゴを一本と刺身用のでっかい鯵を購入


大きさが分かりにくいけど鯵かなり大きかった!

500円って!やっぱり港は安いね~


山育ちだからこういうの見てるだけで嬉しくなる

どんな料理にしようかワクワクするね~!

ちなみにアナゴをさばいたことないけど

鰻はよくさばいてるからきっと同じ感じだよね?

って思いながら買ったらお店の人がさばいてくれた!

これで飲みの食材は完璧だ!



飲みの準備開始!

とりあえず買ったばかりの菜切り包丁を試してみたかったので

大根をカツラ剝きにして刺身にツマを作った




切れ味抜群でした~!!!

他の野菜を切ったりしてみたけど

こ・・・こんなに切れるのか!って感動!

こりゃあいい包丁を買った


ツマが出来たので続いてタムケンのリクエスト

サザエの刺身を作る

スプーンでフタを取って殻に大葉を入れて

取り出した身を切って殻盛り付ける!



あとは鯵とボタンエビを刺身にして

次は天麩羅の準備

アナゴが超デカいから家の晩御飯に

三分の一あげたんだけどまだかなり残ってる!

とりあえず揚げやすい大きさに切ったけど

本当でかいね!これで1000円とか安すぎる!


それから

朝起きてすぐ採ったコゴミと筍とタラの芽

ボタンエビの殻をむいて天ぷらの準備完了!



色々やってたららタムケンとyataboyが飲みに来た

天麩羅を揚げる間におつまみを出しといた



一品目

筍を干したものを甘辛く煮て作った煮物

フキの佃煮 フキ味噌 チャンジャ


二品目はとりあえずアナゴを単品で天ぷらにしてみた

こんなでかいのを天ぷらで食べる機会ってあんまりないよね!




二品目アナゴの天麩羅



これは食べごたえ十分でふっくら美味しかった!

このサイズでアナゴの天麩羅をたべるなんて贅沢だね

タムケンが食べるなりありがとうっておもわっずお礼言ってたw


三品目

天麩羅の盛り合わせ



色々同時進行で作ってたらコゴミが少し焦げた!

たまには失敗することもあるんですw

四品目サザエのつぼ焼き


最後は刺身の盛り合わせ!

今回は気合入れて盛り付けてみました


素人料理にしては上出来じゃないかな


五品目刺身の盛り合わせ





買った魚がとっても美味しくて

とっても満足の飲みでした!



春は山の幸がメインだったけど

今回はおもいいきり海の幸を楽しみました!


包丁も新しくしたし今後の料理がまた楽しくなりそうです



次回は天然ヤマメの洋食料理です!

お楽しみに~!





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2012年5月5日土曜日

連休中盤 刃物祭り編

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木曜日はyatabyoと島根県の安来市に行って来ました


去年も行ったけど今年も安来市で2日間やってる

刃物祭りに新しい包丁を買いに行きました!


このあたりにあった多々良場はジブリ映画『もののけ姫』

のモデルになったことでも知られる製鉄で有名な場所です


一年に一度全国の刃物が集まるお祭り


yataboyと刃物好きの可愛い刃女(はもじょ)とかいないかな~

とかアホなこと言いながらいい包丁を探してましたw


今回は菜切り包丁のいいのが欲しいんだよね~




値段は本当にピンキリでした!

やっぱりいいのは高いね~


結局購入したのは土佐の包丁

安来青鋼 墨流し 水牛柄 紫檀柄 六寸の菜切り包丁!




とっても素敵な包丁と出会えた!


  墨流しは長く使っても歪みのこない丈夫な包丁

しかも青鋼の墨流しだからかなりの硬度


長く使えるいい物を選びました

もうこれで生涯菜切り包丁は買わないですむ


 固いから研ぐのがちょっと大変だけど大切に使います 



ところでこれを購入したときに

同じ刃なんだけど柄がプラスチックと普通の木のがあった

それが20000円して


俺の購入した同じ刃の水牛と紫檀の柄の包丁は

値段が付いてなかった



ためしに値段聞いたら店員さんが分からなくて

奥にいる店主の所まで包丁を持って聞きに行ってくれた


戻って来て「20000円です!」って言ってた!


絶対間違ってるでしょwww



もうこれで買っても良かったんだけど

ここからさらに値段交渉!


色々言ってたら奥から店主が出てきた

俺が17000円ならなんとか買えるんだけどな~

って何の根拠もない適当なことを言ってたらw


結局18000円まで値段を下げてくれたwww


去年に続いて値切り成功!



購入した後、違うお店でyataboyが刺身包丁を購入してました

このお店に四万十ひのきのまな板ってのが2000円であったから

値切って浮いた2000円でまな板を購入して帰りました!




これでとりあえず目的達成です!


あとは今晩の飲みの酒の肴を市場で買えば終わり

とりあえず腹が減ったので

神楽のラーメンを食べて腹こしらえ




ラーメンと餃子と御飯をがっつり食べました


yataboyがラーメンセットが嫌いな男子とは友達になれない

って訳の分からんことを言って食べてましたw



この後は鳥取県の境港へ行きました

年末にブリを買いに行ったお魚センター




続きはまた今度!

次回はお魚センターで買った魚料理です

お楽しみに~








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