俺達の田舎暮らし

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広島県北部の田舎暮らしブログです。仲間と自然の食材を集めて旨い酒を飲んで暮らしています。
もっとうはスタイリッシュでスマートに生きること!

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メンバーはryo・hiro・yataboy・yuu・melanin・ega・タムケン・テル


2012年8月27日月曜日

真夜中のトマトパスタ

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金曜日は広島市内に出張だったので
めずらしく何もしなかったんだけど
土曜日はタムケンと休みが合ったので川に行ってきました
今回は親戚に贈る鮎を獲るのが目的


贈り物用なので一番いい場所を選ぶ


二人で20匹くらい獲ったので鮎獲りは終了!



あとは今晩の俺達の飲み用の肴を獲る


9月からヤマメだけ禁漁になるので

よく考えたらこの土日が今年ヤマメを獲る最後になる

だから今回は鮎は贈って俺達はヤマメを食べることにした


鮎を本流で獲ってから春に釣りをしてた支流に向かう


釣りだとすごく苦労したけど潜れば一発!

川幅も狭いので余裕で突ける

それにでっかくなってるしね!


今回はタムケンが一番でかいのを突いた




これで親戚に贈る鮎と

俺達の飲み用のヤマメが獲れた!




家に帰ってから発送の算段

今年はなぜかサイズがとってもいい!




タムケンが今回は鮎も一匹だけ

すごくでっかいのを獲った!


それだけ残してあとは贈るように全部くれたので

熊笹を入れて鮎20匹を発送の準備




夕方6時までの発送で翌日には届くから

荷物を出すついでにタムケンと魚屋に行ってみた

高校のときのサッカー部の後輩がいるいつものお店


先輩!今日は秋刀魚がいいっすよ!


って言ってたので刺身用だったし2匹購入!

あとはスルメイカを買っといた



そのあと荷物を出したんだけど

県外のかなり遠方の親戚なのに翌日の午前中には届くとのこと!


これで獲りたて産地直送の美味しい鮎が

新鮮なまま親戚にところに届くね!



帰ってからhiroも飲みに来て

タムケンと俺の三人で飲み!


このでっかい秋刀魚

超旨そう~! 秋になってきたね!




焼くのは川魚があるので

せっかく刺身用だし刺身にすることにした 


タムケンの突いたでっかい鮎と、でっかいヤマメを塩焼にする

しかしでかいね~!



次はスルメイカを刺身にする





今回は刺身を薄造りにした!


肝もしっかりあったので塩と身を入れて

即席の塩辛も一緒に作る!







それでは飲み開始!




夏っていいよね~

毎週獲れたての天然の魚で飲んでさ!


そんなに毎週飲んでて会話が尽きないかって

思う人もいるかもしれないけど


同じ会話して酔って忘れて

また同じ会話してんじゃないかなwww



続いて来月からヤマメ・アマゴは禁漁になるから

最後のヤマメ・アマゴ料理




一番でっかいのは塩焼きにしたので

こっちはムニエルでいただきます!






オリーブオイルとバターとローズマリーのいい香り!


塩焼きなら鮎が一番旨いけど

ヤマメは塩焼き・刺身・ムニエルと使いがってがいい




10時にegaが飲みに来るって行ってたんだけど

来るのが深夜1時になるとか


もう体持たね~よ!ってみんな酔ってましたw


そのときTV見てたら美味しそうな

トマトとナスのパスタをやってた!



タムケンが今度これ作って!って言いだしたんだけど


俺パスタ得意だから即答でいいよ!って言ったら


hiroがこの店リクエストしたら何でも出てくるwww


って爆笑してたw



たしかに今回買ったのイカと秋刀魚で900円だったし

あとは獲ってきた魚だから安くて便利な店だね!



そういえばegaはトマト大好きだから

来るまでみんでパスタ作るか!

ってことになって深夜12時すぎにみんなでパスタ作り開始www



いつも飲んでばっかですごく以外かもしれないけど

実はhiroもタムケンも魚も捌けるしかなり料理できますw


今回は3人で料理!


まず材料があるか分からないけどね・・・



色々探したら

トマト・ホールトマト・ナス・ニンニク・タマネギ

奇跡的にあった!


俺としてはナスとトマトとモッツァレラのパスタにしたかったけど

さすがにモッツァレラチーズはなかっかたので

ピザ用のチーズで代用





みんなで切ったり炒めたり煮たり

すごいスピードでパスタができていく


深夜にwww


しっかり炒めた飴色タマネギとホールトマトで

ソースのベースを作ってから


生のトマトとナスとニンニクは食感を残して別で炒めてから

あとで一緒にして美味しいソースを作る!




大量にゆでたパスタとソースを絡ませて完成!





ちょうどegaが飲みに来たので

今まで作った刺身とかムニエルとか

全部小皿に一人前に分けといたのを出して飲んで



みんなでパスタ食って楽しい飲みだった!



魚獲ってきて料理したり

いきなり思いつたものを深夜にみんなで料理したりw


毎回楽しくて美味しい飲みです!





ご馳走様。





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2012年8月23日木曜日

超高級魚アコウの姿造り


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おはようございます・・・



前回の鰻獲ってから飲んだ

次の日の日曜日です


そのまま二人とも泊まって

朝になりました


タムケンとビールの空き缶とか

少し片付けて

 朝、hiroは仕事に帰ってたんだけど

昼前に集合して今から海に出発!!!


ちゃんと仕事してんのかお前ら!?

って思われそうなくらい遊んでますww




今回も美味しい魚が獲れるといいね~

※前回の海の写真を使い回しw




今回はこの辺ではめずらしく

ヒラメが獲れた!

ところであたりまえだけど

この時期の海はクラゲだらけでした


クラゲだらけで二人ともやる気がなくて

適当に海水浴になってるw




クラゲが怖くて超近海の

小物ハンターになってたタムケンwww




俺も今回は漁が不調・・・


石鯛を見つけたところで

銛のゴムが切れてしまって

スペアーのゴムと交換して仕切り直し!




この後、潜ってるとアコウを発見!

それもかなりいいサイズ



こいつは超高級魚だから

ハンターとしての血が騒ぐ


獲れたら昨日の鰻に引き続き

旨い酒が飲める!


けっきょく仕留めることに成功!


初めてアコウを突いた!

これで今晩も旨い酒が飲めるぜ!!!




それでは今回獲れた魚の一部



ヒラメ・タコ・アコウ


ちなみにアコウってあまり市場にでないから

知らない人もいると思うけど


相場は活魚なら

キロ5000円~7000円の超破格



普通は割烹とか行かないと食べられない


けっこういい仕事した




今晩の酒の肴じゃ~!!!


そんな感じで今晩も飲みです

ちなみに金曜日の夜はhiroと飲んで

土曜日の夜はhiroとタムケンと鰻を肴に飲んで

日曜日の今晩も飲み!



これで月曜日の仕事は死亡決定ですww



帰ってからまず家族用に

小さいアコウを刺身にした


それから今回タコを

俺もタムケンもhiroも獲ってて

たくさんあったのでタコも刺身にして

家族に出しといた



hiroは仕事で一旦帰って行って


タムケンは帰るなりビール飲んでたw


今回はタムケンが運転でお疲れだったので

ビールの肴に即、タコを捌いて

労いの刺身をだしてあげた


タコって足が8本もあるから

刺身するには素敵だよね!


タムケンはその後お疲れで寝たので

hiroが仕事が終わって飲みに来るまで

俺は仕込み開始!




釣った小魚があったので

唐揚の準備をしてから


さらに残ったタコの刺身を

盛り付けて冷蔵庫へ






次はヒラメなんだけど

これはとっても悩んだ・・・





普通ならヒラメの刺身って超上等だから

迷わず捌くんだけど今回は

アコウがいるからね~


タコの刺身もあるし困った!




他の調理法を色々考えたんだけど

刺身にできる新鮮なヒラメを唐揚げにするのはもったいないし・・・

だけど全部刺身ってのも芸がなし・・・


って思って親父に相談してみたら


親父がヒラメなら

平目の昆布締めにしたら?


っていい助言をくれた!


さすが親父!

その手がありましたか!



ってことで今回は平目の

昆布締めを作ります


調理法が決まったのでヒラメを捌く





裏も捌いたら透けるくらい綺麗に捌けた




次はバットに長めに切った

ラップを敷いて酒で湿らせた

昆布を敷いて軽く塩をふった

ヒラメの切り身をのせる


昆布ではさみこんでラップでくるんで

冷蔵庫に入れておく




しかしこれ綺麗すぎじゃない!

獲れたての新鮮ヒラメだから

光ってるね!


あとは冷蔵庫で

締まってくれるのを待つだけ




次は毎回恒例になりつつある

タコを獲ったときのでっかい

タコ焼きの準備をして


本日メインのアコウも捌いて


一通りの準備が終了!




その後hiroから飲みに来る

メールが入ったので



料理開始!



まずは小魚の唐揚げを揚げてから

次にヒラメを冷蔵庫から

取り出して盛り付ける!


サイズがちょうど良かったので

春によく使ってた九谷焼の鉢に

姿造りで盛り付けてみた





hiroが来たのでタムケンを起こして

まずは小魚の唐揚げ・蛸の刺身・平目の昆布締めで飲み開始!





平目の昆布締めを久々に作ったけど

これは本当に美味しかった!


さっぱりした平目が昆布の味をまとって

なんとも言えない旨さをかもし出してる


味に深みが出るよね~!



食べ終えたら最後はしっかり揚げて

塩コショウをふって

骨唐揚げを作ってみたw






続きまして今回もおなじみの

フライパンで焼いたデカたこ焼き!





青のりがなかったのが残念だけど

前回より形がよくなって

クオリティーが上がった気がするw


そしてなにより獲れたての

タコを使ってたこ焼きを作ると

味がビックリするくらいいい!


まぁこれを

たこ焼きと呼べるかどうかは別としてw


とにかくソースとビールは最高です!



そしてメインの高級魚アコウの刺身!

もちろん姿造りです!

こちらも九谷焼に盛り付けました



手前は氷水で洗いにしたのと

皮の湯引きです!

これは旨かった~!!!


食感としてはカサゴに

似た感じなんだけど

もっと身がプリップリ!


それに磯にいるのに

まったくと言っていいほど

臭みがないのに驚いた!



そして湯引きの皮が肉厚で

油がしっかりあって

皮とは思えない食感で美味しい!



さすが高級魚だけのことはあるね~




ここでタムケンが蛸飯が食いたいって

また無茶なことを言いだしたんだけど

今回タコがたくさんあるから

〆は蛸飯を作ることにした


釜で焚いたからすぐできた!





この綺麗な桜色!

たまりませんな~!!!



最後の〆は美味しい

蛸飯を食べて終えました




ご馳走様。







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