俺達の田舎暮らし

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広島県北部の田舎暮らしブログです。仲間と自然の食材を集めて旨い酒を飲んで暮らしています。
もっとうはスタイリッシュでスマートに生きること!

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メンバーはryo・hiro・yataboy・yuu・melanin・ega・タムケン・テル


2012年9月30日日曜日

故郷の落ち鮎


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もう明日から10月になってしまう

ブログに書きたいことが

溜まってるんだけど


なかなか忙しくて更新が

遅くてすいません!



だんだん季節が変わってきました

まだ秋には少し遠い気がするけど

明らかに夏とは違うこの時期


 少しずつ気温が下がってきて

一雨ごとに秋になっていくのを感じる

そんな秋を待つこの季節には

美味しい落ち鮎が食べられる


この前、鮎の白子ってタイトルで

落ち鮎の記事を少し書いたけど


その落ち鮎について

今回はしっかり書きます


秋になれば鮎は産卵のために

海へ下って行くんだけど


その下っていく様から

秋の産卵前の鮎を落ち鮎っていう


夏の上品な鮎とは違い

体は大きくなり油がのって

腹にはたくさんの卵や白子を持ってる

本当に美味しい鮎です


俺の住んでる広島県の北部の

この地は鮎の産地で


小学校の高歌に鮎子さばしるって

歌詞が入ってるくらい

たくさん鮎が獲れる清流が流れる


小学生の頃は鮎釣りの解禁日に

観光バスがたくさん来て

県外の釣り客がたくさん来てた


一日に数百匹釣る人もいたくらい

自然豊かなところでした


そして秋になれば簗(ヤナ)

というのがありました


川を下る鮎の習性を利用して

川全体を石と竹で水をせき止めて

鮎が打ち上げられるようにしてあった


雨が降って水が出るとみんな

簗に落ち鮎を買いに行ってた


だからこの季節は地域の人は

みんな落ち鮎を食べてました


鮎は俺にとっても故郷の味


俺が小学生の頃の話なんだけど

神戸に嫁いだ親戚のおばさんがいいて

帰郷してるときに頼み事をされた


おばさんの知り合いに同郷の人がいて

その人は末期ガンになってしまったらしい


それでその人が最後にどうしても

故郷のこの川の鮎が食べたい

って言ってたらしく


当時から鮎獲りが得意だった俺に

その人の最後の鮎を頼まれた


もちろん鮎を獲って

送ってあげたんだけど


子ども心に故郷の味ってのを

すごく意識したのを覚えてる


死期を覚った人が最後に求めるもの


俺も最後晩餐を選べるとしたら

この川の落ち鮎にすると思う


ここ数年で鮎もかなり獲れなくなって

今は簗もなくなってしまったけど


仲間と獲って酒の肴にするくらいなら

十分楽しむことができる


いつも獲ってる鮎は

上流の綺麗な場所を選んでるから

味も香りもとってもいい


ただ落ち鮎を狙うときは

少しコツがいる!


秋の鮎は雨が降って

大水が出るのを待ってる


夏の間のように縄張りを持って

個々でいるのとは違って

一カ所にたくさんの鮎がかたまってる

ここを見つけたら大漁!

見つけられなければまったく獲れない


だから漁の前に今までの経験を

活かして色々推測する


先週の金曜日にタムケンが

潜ろうって言ってたので

色々潜る場所を考えてた!

必ず大量してみせる


でもその前に実は最近

落ち鮎を盛る皿をわざわざ買いました


そのお皿をご紹介しときます

実はずっと焼魚を盛るいい角皿を

探してたんだけど


これがなかなかないんだよね~

ネットで探してやっと見つけました


角皿とお揃いの醤油さしもあって

すごく素敵なお皿です


見つけたのが春なんだけど

一つ問題があって皿はあるんだけど

醤油さしがずっと売り切れになってた


どうせならセットで欲しいし

入荷を待ってました


秋をイメージできるお皿だかあら

絶対にこの皿に落ち鮎を盛るって

ずっと妄想してましたw


だけどこれが中々

入荷してくれなくてね~


今年の秋には無理かなって

諦めかけてたそのとき!


入荷になった!

それも一つだけ入荷されてて

すぐにカードで決済して購入


九谷焼

三浦銀泉作 紅唐草文の角皿五枚揃











プリントじゃなくて一つ一つ

絵付けをして高温の窯で

一昼夜焼いてあるらしい


素敵ですね~

この器に落ち鮎を盛ったらもはや割烹w


だけど高かった~


まぁずっと使えるし

安物とはやっぱり全然違うよね!



そしてなんとか潜る日の金曜日に

間に合ってくれました


皿もそろったし後は鮎を獲るだけだ!


仕事が終わった金曜日の夜

タムケンに皿の話しをしたら

これで獲れなかったらウケルよね

とか言われた・・・


獲れなかった時のことなんて

考えてなかったwww


そんなことを話ながら二人で

色々考えて選んだ場所に潜る




なんとその場所が大当たり!


そこらじゅう鮎がいて獲りまくった


腰に付けてた袋が

いっぱいになったから上がったら

数はそうでもないんだけど

とにかく一匹の鮎が大きいから

すぐに袋がいっぱいになってしまう


一回クーラーに移してから

もう一度潜ってもいいんだけど

潜ったの夜だしとっても寒いので

あまり潜ってられない!


この日はとりあえず終了しました


短時間でけっこう獲れたので

次の日もタムケンが鮎が下る前に

獲っときたいって言うから


土曜日の夜も潜ったんだけど


少し場所を変えたらそれがさらに当たって

二晩続けて大漁!


ちなみに土曜日の夜は

腰の鮎を入れる袋を右と左で2つ付けて

潜ってたwww


二晩で短時間なのに

150匹くらい獲ってしまった




上が金曜日にとった鮎で左がタムケン右が俺が獲った



土曜日のはまな板に乗り切らないから

容器に移した 上がタムケンの獲った鮎




こっちが俺の獲った鮎

もはや何匹なのか分からないw



落ち鮎ってもっと

赤い色がついてくるんだけど


そうなると皮が固くなってくるから

これくらいで白子と卵があるのが

一番美味しい!



もちろん今から食って飲むよ!


まずはこいつに塩をして




焼いてる間に間にタデ酢を作る

鮎はタデ酢でをかけて食べるんだけど


けっこう高級なところじゃないと

タデ酢は出てこないかもね


あのタデ食う虫も好き好きのタデで

少しピリっと辛い葉っぱを

すり潰して酢と一緒にする


我が家はキッチンの勝手口を開けて

すぐのところにタデが植えてある






そしてこれが焼き上がりの鮎






お皿もタデ酢を入れた醤油さしも

とっても綺麗です!



小さい鮎でまずはビールを飲んで

大きいのは酒で頂きます


大漁に乾杯!!!




やっぱり鮎は酒だね~!


ちなみに前回は鮎の白子を載せましたが




今回はたっぷりの子持ちの鮎でした!

腹いっぱいの子持ち鮎の旨いこと



いつも最初はそのまま食べて

後半はタデ酢をかけて食べるんだけど


タデ酢をかけると上品な鮎が

さらに上品な味になる!


でも落ち鮎は油が乗ってるから

それをさっぱり食べる感じかな


こんな贅沢な酒ないよね!

この故郷の味 本当に幸せです




ご馳走様でした


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2012年9月26日水曜日

結婚式引き続き飲み

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成ちゃんが飲みに来てくれた次の日は
一緒に試験勉強してた後輩の結婚式でした
まさかアイツに先を越されるとは・・・
とか思いながら前日の酒ががっつり残ったまま

結婚式に参加してきましたwww
式が終わってからyataboyとタムケンと川へ
酔っ払ったまま川に潜る・・・
※良い子は絶対にマネしないでくださいw
寒くて一瞬で酔いも醒めたけどね
ちなみに成果なんだけどもう鮎は産卵のために
下ってしまった後でした!
例年ならまだいる場所なんだけどね~
場所の選択ミスでした
まぁたまにはこんな日もある
だけど大丈夫!
この日はyataboyが広島市内から帰ってくる前に
魚を買ってきてくれてました



飲み続けで体力的にはかなり限界に近かったけど

気合で今回も料理します!


疲れすぎてて写真をだいぶ撮り忘れたんだけど

まずはタムケン夫婦の晩ご飯にトマトパスタを作って


hiroとyataboyが来たので飲み開始





まずはyataboyが買ってきてくれた鯖を絞め鯖に

今回も炙っちゃいます!

やっぱ炙り絞め鯖だよね~





みんなが飲んでるところを撮ろうとしたら

裸で飲んでたタムケンが撮影拒否www


でも2人が、どうぞ!どうぞ!って勧めてくれるので撮影www


本人の名誉のためと絵的に良くないので

モザイクをかけときました!




前日もでっかいノドクロを食べたけど

たまたま母ちゃんがこの日もノドクロを買ってたので

もらって煮付けにしました!


二晩続いて高級魚をいただいてます




それからyataboyがイカも買ってきてくれてたので

胴は刺身にしてゲソはバターと塩コショウと醤油で炒めた





さらにyataboyが刺身になるって買ってきてくれた

メンタイって魚をとりあえずさばいて刺身にしてみた






初めてこの魚を見たけど

綺麗な白身でとっても美味しそう!





でも・・・









魚自体はとっても奇妙でしたwww
このへんで体力の限界・・・
さすがに前日も昼も飲んで川も潜ってだから
体が動かなくなってきた
ここで料理はタムケンとタムケンの奥さんとhiroに交代
タムケンが服を着て出てきたwww
買ってきたワカサギで天麩羅を作ってくれたんだけど
俺の家にあった野菜を何個かかってに天麩羅にしててうけたwww
一番ひどかったのがニンニクの丸揚げ天麩羅www
そんか感じで今回はみんなで料理して楽しく飲みました
ちなみに俺は珍しく誰よりも早く寝たwww



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2012年9月24日月曜日

旧友との再会飲み

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先週の話なんだけど
中学生のときの友達と再会して飲むことになりました!
飲むきっかけになったのがFacebook
中学生のときはとっても仲が良かった友達だったんだけど
高校が別になってからだんだん疎遠になってた
それがFacebookで連絡を取り合うようになって
しかも俺がこのブログをよくFacebookにシェアーしてるから
友達が地元がすごく懐かしくなったみたいで
お盆に帰郷したときに会うことになった
最初は結婚したばかりの奥さんと遊びに来てくれて
その時に奥さんはお腹に子どもがいたんだけど
その友達はバイクが好きだから
子どもが産まれたらなかなか出られなくなるから
パパになる前にバイクで一人旅をして地元に帰ってくるって言ってた
じゃあその時は一緒に飲もう! って約束してました
とまぁそんな経緯がありまして
今回は懐かしい中学生の時の友達と飲み


ちなみに名前は成ちゃん!
成ちゃんは夕方に帰って来るって言ってたから
昼はタムケンとタムケンの奥さんと海に行くことにした
ちなみにタムケンも同じ中学だからよく知ってて一緒に飲むことになりました
せっかく久しぶりの友との再会の飲みなんだから
頑張って旨い魚を獲るぞ!って気合入れてたんだけど
海は台風接近で時化・・・
一応潜ってみたんだけど雨は降ってるし濁ってるし
波は高しで溺れそうだったから諦めたw
しょうがないから港で買物をして帰ることに
色々買って旧友と夜の飲み開始!
最初はタムケンが買ったモズク酢と鯵でなめろうを作った
なめろうは猟師料理なのかな
鯵を刺身にしてからネギと味噌を合えてたたいて作るんだけど
これが酒の肴に最高なんだな~

それからアナゴを一本購入して

野菜と天麩羅にすることにしました!



今回はタムケンのおくさんのリクエストで

煮魚を作ることにしたんだけど


高級魚のノドクロのでっかいのがあったので

おもいきって買って帰りました!


ちなみにノドクロって正式名称は赤ムツ


これだけでかいとメチャメチャ高いんだよ~






 でかすぎて鍋に入りきらないから頭を落として

後でくっつけることにしましたw



それからタムケンが鯛のアラ炊きが食べたいって言うから

鯛のアラ炊きも作ったんだけど

ノドクロと二つも煮物いるか~?って思いながらw




まあ色々作りながら久々の友人との再会を祝う





愛妻家の成ちゃんと嫁泣かせのタムケンの会話が面白すぎたwww



土曜日はお料理したりと奥さんを手伝う成ちゃん



奥さんが一生懸命ご飯の準備をしてたのに

いきなりryoの家に泊まるからとしょっちゅう家に帰らないタムケン



色んな夫婦がいるもんだw



盛り上がってきたところで今回のメイン

鯵の姿造りと甘海老の刺身 鯛のあら炊き




こんだけでかい鯵だと姿造りにしたらカッコイイね~!

色々食べて飲んでいい御もてなしができたかな


ここでタムケンが寝始めたので奥さんに連れられて帰っていくw



成ちゃんと二人になってからは懐かしい話をしながら

深夜まで酒を飲みました



ちなみに成ちゃんはバイクで帰るから

酒を持って帰れないって

わざわざ来る前に俺の家に一升送ってくれた



粋なことしてくれるよね~


だから俺もできるかぎりの御もてなし




懐かしくて嬉しくて楽しい夜でした







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2012年9月20日木曜日

鮎の白子

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仕事と家業が忙しすぎて

更新が遅れてますすいません!


ところで前回の海の投稿の

次の日の話なんだけど


金曜日から飲んで

土曜日は海に行って飲んで


さすがに日曜日は疲れきってたので

休むつもりでした



つもりでした・・・


皿を洗ったり部屋を片付けたり

潜る道具の塩を洗って落としたり

洗車をしてたらメールが・・・



『今日川に潜ろうや!』

タムケンからのメール


金曜日は2時半まで飲んで

土曜日は2時間運転して5時間海に潜って

2時間運転して帰って3時過ぎまで飲んで

片付けをしてた日曜日・・・


完全に体力的に限界だったので

タムケンには悪いが断りの返信



『 いいよ! 』


断るつもりがなぜかOKしてしまうwww

夕方来るって言うから

前日獲った魚が少し残ってたので


我が家の晩ご飯用と

タムケンと今晩の酒の肴にするために

さばいとくことにしました


まずはカサゴの刺身を造る





タコも足が少し残ってたからこちらも刺身に





これで獲ってきた魚を全部料理しきった!



土曜日に獲った魚を見た母ちゃんが

あんた食べる分だけ獲りなさいよ!

とか言ってたけど・・・

全部完璧に料理して超満足!


ちょっと勝った気分w

ところでタムケンが川に潜りたかった理由は

この時期しか食べられない

落ち鮎が食べたかったから


鮎は秋になると産卵のために

川を下ってしまうんだけど

これを落ち鮎っていう


俺達の潜る川は鮎がいる最上流だから

この落ち鮎が食べられるのはほんの一瞬


落ち鮎は夏の鮎とは

比べものにならないくらい大きくて

背中に油がしっかりのっててとっても美味しい!


そして落ち鮎の最大の魅力は白子と卵

どちらも甲乙付けがたい旨さ!


長年鮎を獲ってきたけど雄雌の見分けはできない

焼いた後にお腹を開けてからのお楽しみ!


タムケンと潜ったあと二人で獲った鮎を分けて

今晩食べる分は確保したら

俺の分の残りは真空にして冷凍にしておく




旨い肴がない冬に備えて

すでに準備してますwww


そして今晩のメインの落ち鮎が焼き上がりました



まずはビールを一気に飲み干してから

冷酒でこの貴重な最上流の

落ち鮎をいただきます



でっかいね~!!!

お腹を開けると今回は俺のもタムケンのも白子でした




この腹いっぱいの落ち鮎の白子で酒を飲む!

分かる人には分かってもらえると思うけど

こんな贅沢ないよね!


タムケンはもう無言で味わってましたwww





ご馳走様でした

ちなみにこんだけ遊んで飲んだ次の日の月曜日

俺がどうなってたかは書くまでもないね・・・



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