俺達の田舎暮らし

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広島県北部の田舎暮らしブログです。仲間と自然の食材を集めて旨い酒を飲んで暮らしています。
もっとうはスタイリッシュでスマートに生きること!

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2014年7月31日木曜日

海で銛突き 第十一話 石鯛とキュウセンの刺身



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前回のタコの刺身を造ってからの

続きです!





GWに倉敷まで買いに行った

荒川尚也さんのお皿


これ三つ買ったから

あと二皿は盛れるんだよね~


三人のときは一人ずつ盛るけど

今日は四人の予定なので

三つに一種類ずつ持ってみよう!


あと石鯛とキュウセンがあるから

それを盛ってみようかな!

石鯛はシマシマので



キュウセンは

沖縄出身じゃないかと思うほど

カラフルなヤツw




まずは石鯛の刺身から






石鯛は皮も美味しいので

熱湯に入れてから

すぐ氷水で締めてから切ってます





それからキュウセンは

ウロコを落としたら色が

普通に近くなった




タコを炙るのにバーナーを使ったから

このキュウセンも炙ってみようかな





これも氷水で締める



薬味のネギを添えて

ポン酢で食べよう!


残念ながら色は普通になった・・・




これで前菜のタコと石鯛とキュウセンの

刺身盛り三品が完成した!



小さい魚も綺麗に盛ったら

美味しそうだね!



個人的には大きい

いかにも高級魚ってのを調理するより


小さくて普通ならあまり

気合入れて調理しないような魚を


ばっちり盛り付けて

美味しそうな料理に変える方が好き


頑張って獲ったんだし

大切な獲物で命だからね!


小さくても前菜として

酒の肴にしたら

美味しく飲めるわけです!


よく小鯵を気合入れてさばくけど

これも同じ理由だったりする


基本的に獲れて美味しいものなら

大きさは関係ない


手間は大きい魚よりかかるけど

その手間が楽しかったりする


ほとんど美学に近いかもねw




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2014年7月30日水曜日

海で銛突き 第十話 タコをさばく



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さてやっと本格的に料理編です



テルが突いてきたタコ

まずはこれから料理を始めよう





タコは吸盤をしっかり

塩で洗わないとあたることがあるので

ここは重要です





ちなみに足3本と頭は

yataboyが持って帰ったので

残りは今晩の飲み用にする


まず一本は吸盤と皮を取って

刺身にする!


吸盤をまな板に貼り付けて

吸盤の横から切り目を入れて

回すように皮を取っていく


これけっこう難しい




もう一本はバーナーで炙ってから

氷水で締めてそのまま刺身にする





皮と吸盤は湯がいて

氷水で締めて

これも刺身にする




タコの刺身盛りが完成!

盛りきらなかったのは

最後の刺身の盛り付けるように

別の皿にとっておいた




残り二本の足は唐揚げ用と

タコ天用に切り分けた


タコの天ぷらはこんな感じで

串に刺してから揚げると食べやすい





これでタコの刺身と

料理の準備は完成!


刺身盛りは冷やしておいて

早めに出して食べよう



タコ料理いい感じに完成しました!





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2014年7月29日火曜日

海で銛突き 第九話 獲った獲物と畑の野菜



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山のように獲ってきた獲物




でも魚だけだと美味しい料理ができないので

畑の野菜を採りにいくことにした!


この日のために植えたと言っても

いいかもしれない野菜たち!


今日採らないでいつ採るって感じです

真っ赤に実ったトマト

これでアクアパッツァが作れるね!




ナスは天ぷらだな!




そして初挑戦の坊ちゃんカボチャ!

ちゃんと実が付いてよかった


ちょうど今日が食べ頃かな

とってもいいタイミングだ!




ズッキーニに追いやられて

ちょっと可愛そうなしし唐

天ぷらにして食べよう!




これだけあれば十分だ!

美味しい天ぷらにできるね






それにしてもスーパーで買ってるときは

何も感じなかったけど


収穫してきた野菜って

なんだか宝石のように

奇麗に見えてしまう!


やっぱり自分で育てたら

全然感覚が違うね!



この可愛い野菜達を

今晩はどんな料理に変えようかな!



続きは次回です





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2014年7月28日月曜日

海で銛突き 第八話 獲った獲物勢揃い





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二日目の潜りも終えて

家に帰ることにしました


初日に獲った獲物






二日目に獲った獲物





初日のはけっこう食べてしまったけど

それでもかなり量はある!



すごく満足したので帰ることにしました


帰りはまたしても俺が運転


テルはすでに酔っ払って寝てたw


こいつ・・・




家に帰ってから魚を出すとこんなに

たくさんいました!





魚市場状態www


これ釣りの釣果なら

すごいことなんだけど

潜る簡単に獲れるから

この時期は釣りに行く気がなくなる



とりあえず全部下処理だけ


yataboyに手伝ってもらって

処理は終えることができた



これはyataboyがやってくれた!

このカサゴは今晩唐揚げだね

一匹アコウもいるけど






カサゴの唐揚げ最高だから

本当に好き!


うまいビールを飲むぞ!!!




続きは第九話で






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2014年7月27日日曜日

海で銛突き 第七話 二日目の獲物





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さて二日目の潜り開始!


初日は大物をずっと探してたけど

大きいのはいないのが分かったので


今日は今晩の飲みの料理を考えて

数を獲ることにしました



とりあずカサゴの唐揚げが

食べたいので

唐揚げにちょうどいい大きさのを

突いていくことにした



カサゴってボチボチ突くのが

難しい魚なんだろうけど

川に潜って鮎を獲ってる俺には

すごく簡単♪



タコだけははテルが獲ったけど

あとは俺が突いた魚



テルは昨日からタコハントばっかしてるw

これもなかなかの大物だった!





こちらが俺の獲物




一番左が甲イカ

一匹だけいる黒っぽいのがメバル

あとはカサゴ・大・小って感じ





まず甲イカはビックリした!

磯で泳いでるときに遭遇したのは初めて

もちろん突いたのも初めて


サイズもなかなかのもんだった!



海藻のところでフワフワしてて

ヒレが広がってるから

すごく大きく見えた!


水深は6メートルくらいかな

そんなに深くないとこだったから

けっこう簡単に突くことができたけど


とにかく突いてから墨を吐きまくるから

周りが真っ黒になってしまって

銛から外すのが大変だったw


でも初めて突いた甲イカは嬉しかった



カサゴも一匹はけっこういいサイズだった

これは刺身だな!






あと釣るのはけっこう難しい

大きなサイズのメバル




メバルって穴の中に潜んでるから

このサイズも突くのはけっこう難しい


26センチくらいあったかな

別の場所だと尺も突いたことあるけど

これは嬉しいね!



大量だ~!!!


昨日のと合わせて

今晩はちゃんと家で料理して飲みだ






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