俺達の田舎暮らし

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広島県北部の田舎暮らしブログです。仲間と自然の食材を集めて旨い酒を飲んで暮らしています。
もっとうはスタイリッシュでスマートに生きること!

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2014年10月27日月曜日

お刺身と土瓶蒸しの準備



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さて今晩はせいちゃんが

飲みに来るので


まず朝釣ったアコウをさばく!





ってのは冗談でこれは

親父が買ってきたアコウw


大根でツマを作るのが

面倒だったのでそのまま

盛り付けました!



ちなみにこれは

俺達の飲み用じゃないけどね









綺麗に盛り付けました



そして親父は

巨大なカエルをさばいてた!!!












それは冗談www




このぶよぶよしてる固まりは

アンコウですw



今晩は妹と旦那さんが

来るので食べたいものを聞いたら

鍋が食べたいとのことでした



朝から親父は市場に

買い物に行ってたんだけど


まずさっき俺がさばいてた

アコウを刺身用で買ったらしい


昨日俺が釣れなくても

大丈夫なようにしてある

って書いたのは

親父が市場に行ってたからです!


本当はタラを鍋用に

買うつもりだったらしいんだけど

タラがなかったからアンコウを

買って帰ったらしい!



普通買わないよねwww



とりあえず親父が市場に

買い物に行ってくれたおかげで

アコウをさばいて残りを

飲み用にもらいました


こっちが俺とせいちゃんの!




あとイカとイクラも

買ってあったのでもらいました!





親父のおかげで

食べるものがたくさんある!


それと三日前に親父が

山に行ったら少し松茸があったらしい


小さいのと開いた大きいのをもらった

この極小の松茸を土瓶蒸しにしよう




それから親父が近所の

おばあちゃんにもらったカブがあった





あとは市場で天ぷら用に

買ってきたアナゴを少しもらった


松茸・アナゴ・カブ


今日はこれで土瓶蒸しだね!





あとは出汁をとらないと!


それから天ぷらの準備も!



今日は二人飲みで

ゆっくり料理できないから

ほとんど完成間近まで作っておこう!



続きはまた今度




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2014年10月26日日曜日

穏やかな瀬戸内海



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今晩は神戸に住んでる

お友達のせいちゃんが

家に飲みに来てくれるので


なにか美味しいものを

用意しておかないと!


って思ってから

朝釣りに行ってきました





穏やかな瀬戸内海

小舟が出て漁をしてる



そのうち小舟がたくさん出てきた




こんなに小舟がたくさん

漁をしてるのは

瀬戸内海独特の光景だね!








しかし今日は釣れないな~


マジでダメだな・・・










あ!カサゴが釣れた!





でも昼から仕事が入ってるから

もう帰らないといけない


一匹だけじゃあ

ちょっと淋しいので海に

返してあげました



まぁ釣れない日もあるよね


それに今晩の飲みは

釣れなくても大丈夫なように

してあるんだな~♪



ところで今晩の飲みは

せいちゃんと二人なんだけど



hiroは地元の祭りで来れない


タムケンは日曜日に仕事の

試験があるらしく

今晩はさすがにやめとくとのこと


どうせ試験落ちるんだから

飲みに来ればいいじゃん!


って誘ったんだけど

ちょっと悩んで断られたwww



昼から仕事して

夜の飲みの準備するかなぁ~







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2014年10月24日金曜日

秋鯖 第三話 炙りしめ鯖と刺身



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昨日からの続きですが


今日はせっかくなんで

総集編で書きます!



hiroと二人で瀬戸内海に行ったら

まったく狙ってなかった

大きな鯖が二匹釣れた!


食って飲むことばかり考えてる

俺達は魚を確認して

大はしゃぎwww





瀬戸内海としまなみ海道の

綺麗な朝焼けを見ながら

家へと帰る


これで今晩は

うまい酒が飲めるぜ!




これが本日の獲物

丸々太った美味しそうな秋鯖!





半身は味噌煮用にそいで

半身は塩焼きにする


ガスコンロに入らないので

火を熾してから

hiroが焼いてくれた





タムケンも飲みに来て

三人で鯖に乾杯!!!





そして残りの半身で

鯖の味噌煮を作った!


長ネギと牛蒡のささがきを

入れた鯖の味噌煮




ここまでが前回のお話です!



さて!

残り一匹をこれからさばきます


鯖が釣れて何が嬉しいかって

普段食べられない

新鮮な刺身が食べられること


鯖ってすぐ鮮度が落ちるから

鯖の刺身をお店で見ることがない


鯖の刺身が食べられるのは

釣り人の特権だね!


クーラーの鯖はまだ

ピンとしてて鮮度抜群でした


まずは三枚に下ろしてから

鯖の薄皮をはぐ





骨抜きで丁寧に中骨を抜いて

半身を仕上げました





ここで塩をしてしばらく置いてから

その後酢で洗い流して


甘酢に漬けて締める


せっかく生でも食べられる

新鮮な魚だから

あまり絞めすぎないようにして

ある程度締まってから



最後はバーナーで炙る!





この美しい鯖の輝きがたまらない!


そして炙るとさらに旨そう!




生姜の擦り下ろしと

甘酢を最後にかけて完成!


三品目は

秋鯖の炙りしめ鯖




残りの半身はもちろん

そのままお刺身にしました


四品目は

秋鯖の刺身






まずは二人とも刺身の

一番油ののってるところを食べて

うまさに感動してた!




俺はもちろんここからは

酒を飲む!


鯖の刺身と酒なんて

本当に幸せだね~




でも一番うまかったのは

炙りしめ鯖でした!


ほとんど生に近いくらいしか

絞めないで最初の塩も

かなり少な目にしたから


ほぼ刺身に近いんだけど


それでも軽く酢で締まった感じと

優しい甘酢の香と味に

さらに炙った香ばしさが合わさって


これに醤油に付けたら

最高のうまさだった!


今年の食った旨いもの

ベスト5には確実に入ると思った





三人で何度『うまいね~』

って言いながら食ったことかwww


鯖二匹でこんなに幸せに

飲めるのって俺達くらいかもね


そんなめでたい人達ですw


また釣りい行きたいなぁ~




秋鯖 第一話 瀬戸内海で釣り

秋鯖 第二話 塩焼きと味噌煮

秋鯖 第三話 炙りしめ鯖と刺身






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2014年10月23日木曜日

秋鯖 第二話 塩焼きと味噌煮



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前回の釣り編からの続きです


hiroと朝釣ったサバ

もううまそうなんてもんじゃないねw




37㎝もあったから十分食える!

秋サバって本当に美味しいよね




まずは一匹だけさばくことにした


半身をそいでから

食べやすく切り分けた





hiroが来たので

二人でまずは乾杯!!!


今日は朝までお疲れだったね~





半身にして頭を残した方は

まず塩焼きにしよう!


釣りの帰りの車内で

これだとガスコンロに入らないね~

って楽しく話してたんだけど


もちろん火を熾しました


これは旨そうじゃないか!!!





hiroが焼いてくれてたんだど

すごい油が落ちてた!





この光景最高だね~w



その間に俺は別の料理を

作ってたんだけど


とりあえず鯖が焼き上がったので

酒を飲むぞ~!



炭火で焼いたこの見事な秋鯖が

本日の一品目です


秋鯖の塩焼き




タムケンも来たので

三人で乾杯!!!





苦労して釣った鯖

本当に美味しいね!


秋鯖の油がじゅわ~

っと出ててビールと最高に合う





さて!さっきまで俺が作ってた

もう半身の方の料理の

続きをやります!


これ見たら何かすぐ分かるよね!





ここにささがきにして

灰汁を抜いておいた

牛蒡と長ネギを加えて


最後に味噌を入れたら完成!


本日の二品目の料理は

秋鯖の味噌煮




釣りたての

鯖の塩焼きと味噌煮


この二つで本日も

うまい酒になってます!




半身にして焼いたから

塩焼きの半分は

背骨が直接焼かれてたので


猫のタムケンが背骨まで食ってたw





ここまで食ったら

鯖も成仏してくれたことでしょう!


本当にうまかったね~


続いてもう一匹は

もちろんお刺身にするけど


続きはまた明日のお話!




秋鯖 第一話 瀬戸内海で釣り

秋鯖 第二話 塩焼きと味噌煮

秋鯖 第三話 炙りしめ鯖と刺身




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