俺達の田舎暮らし

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広島県北部の田舎暮らしブログです。仲間と自然の食材を集めて旨い酒を飲んで暮らしています。
もっとうはスタイリッシュでスマートに生きること!

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メンバーはryo・hiro・yataboy・yuu・melanin・ega・タムケン・テル


2015年2月27日金曜日

鮎蕎麦



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前回は鮎でとった出汁の

お話をしました




この出汁を使って蕎麦を

作ることにしました!


親父が鮎出汁の蕎麦は

うまいらしいよ~


って言ってたのと

たまたま冷蔵庫に生蕎麦が

2人前あったので

これは作れってことでしょw


鮎でとった出汁に

砂糖・醤油・みりんを加えて

美味しい蕎麦出汁が完成しました





これがすごく美味しかった!


今まで食べたことない出汁だけど

鮎だからよく知ってる味でもあって

なんだか不思議な美味しい出汁でした



hiroと二人で飲んでたので

飲みに〆は鮎蕎麦です!





うまそうじゃないか!


〆のつもりだったけど

この蕎麦で酒が飲みたくなるよね





出汁をとった後の鮎の乾物も

うまい酒の肴になりました!



本当の〆はやっぱり蕎麦湯





鮎出汁を蕎麦湯で割って

最後まで楽しみました





鮎の出汁って初めてだったけど

懐かしい故郷の味だったりする


俺の小学校の校歌には

鮎子さばしる~ ○○川の~

って歌詞が入ってるくらい

この地域では愛されてきた魚です


そんな鮎で今回は

蕎麦を作って食べることができました






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2015年2月25日水曜日

鮎出汁



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ちょっとまえに知り合いから

こんな物をいただきました


それはカラカラの鮎の干物






すごくたくさんもらったので

これをどうやって食べるか考えてました


とりあえず今日はこの鮎で

出汁をとってみよう!





すごく贅沢な出汁だけど

味はどうなんだろうね~





煮干しの感覚でいいのかな?


とりあえず強火で湯がいてみました


そのあとは鮎を取りだして

次は昆布を入れてみることに





なぜ昆布と鮎を分けたかというと

60度を超えると滑りが強くなるので

火を切ってから入れてみました


とりあえず完成したのがこちら

鮎と昆布の出汁です!






最後に布巾でこして完成!





出汁を取った後の鮎も美味しそうだね~

これも食べられそうな感じだ!





ちなみに出汁はだいぶ濃かったw

思ったより味が出るので

2匹か1匹で十分でした!


倍に薄めて今晩使う

鮎出汁が完成しました


続きは次回です!




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2015年2月22日日曜日

今晩は肉!



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更新だいぶさぼってました

すいません・・・


実はHPを作ってるので

先週からずっとそればっかりやってました


ところでその前の週

海も時化てそうなので

hiroと二人で近くの川に行ってみました






まぁここで小魚でも釣って

今晩の酒の肴にしようと思ってます



しかし・・・


まさかの一匹も釣れない


川は知り尽くしてつもりだったけど

こんなこともあるんだね~


冬はおとなしくしとけってことだねw



まぁとりあえず釣れなくても

酒は飲むことにしました


今晩はわが家の晩ごはんのおかずを

盗んで盛っただけですwww




でもhiroが美味しそうな

牛肉のモモを持ってきてくれたので

これを調理することにしました



畑からネギを抜いてきて

肉と一緒に焼いて香を付けます





ここで蓋をして待ちます!





わが家はIHじゃないから

火にかけて焼けるんだけど


温度が高くなりすぎると

自動で火が消えてしまったので

ここで卓上コンロに変更しましたw



途中でネギを取り出して

両面をしっかり焼きました





うまそうだね~!!!


これを醤油とポン酢と酒で

作ったタレに漬け込みます




これを冷蔵庫で30分くらい

味が入るまで置いておきます


その間にhiroが手羽先の

唐揚げを作ってくれました!




美味しそうな牛肉のたたきが

完成しました!





今日は珍しく肉ですw



このあとちょっと面白いものを

作ったので続きはまた今度!



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2015年2月9日月曜日

小さいお魚の全力料理



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昨日からの続きです

yataboyの家に帰って

今晩の酒の肴を作ります!


yatsboyの釣った一番大きい

カサゴはなんとか刺身になるかな~




俺の釣ったアイナメも

ギリギリ刺身になるか?





やっぱりわずかでも

酒飲むなら刺身が欲しいよね~


ちなみにyataboyも

釣りを始めてから

一緒に安来の刃物祭りで

刺身包丁をそろえたので

彼の家でも刺身は造れる!


カサゴの頭もったいないので

味噌汁用に割っておいた




わずかですが

アイナメとカサゴの刺身ができた!


根魚の刺身は本当にうまいので

これでなんとかうまい酒が飲める!




続いて残りは全部唐揚げw

もったいないのでアナゴの骨と

アイナメの刺身のアラも使います


とにかく全部食べるwww





釣りの帰りにコンビニで

カップメン食べただけなので


この揚がっていくさまが

たまらなく食欲をそそる!!!


すでビールを飲みながら

料理してるけどw





できた~!!!


メバル・カサゴ・アナゴ

三品の唐揚げです!





宿賃にビールと酒は持参したので

二人で乾杯!!!





釣りはちょっと残念だったけど

釣った魚を料理して

酒を飲めれば全てよかった気分になる


揚げたての唐揚げと

鮮度抜群の刺身は

スーパーにはないからね~


本当に美味しかったです




まぁ釣れない日もあるさw





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2015年2月8日日曜日

真冬の瀬戸内海で釣り



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日曜日に仕事で

広島市内に行くことになったので


どうせなら前日の土曜日から

yataboyと釣りに行って

泊めてもらうことにしました



久々に釣りだ~!!!




前に二人でけっこうアナゴを

釣った場所に行くことにしました


真冬でもこいつなら釣れるかな

食べてもうまいし!


けっこうアナゴって釣っても

捨てて帰る人が多い魚だけど


さばける俺としては

料理のバリエーションも

色々考えられるアナゴは

けっこう好きな魚です!


とりあえず昼の3時に到着!

カレーを狙いながら夜を待ちます




この後竿をあと2本出して待つも

まったく釣れる気配がない・・・


つまらないから穴釣りしてたら

アイナメが釣れた


ギリギリ刺身になるかなぁ~w




続いて投げ竿をあげてみると

トラギスが釣れてた!


これ肉厚で唐揚げにしたら

けっこう美味しい!




それにしても竿の反応まったくなし


そしてすぐに日暮れになってしまった




ここから夜になっても

反応がまったくない・・・






それでも粘ってたら

やっと一匹アナゴが釣れた!


でも小さいな~




このままじゃあ今晩飲む酒の肴がない

これは俺達には大問題w




投げ釣りがあまりに反応がないので

yataboyは別の場所に

釣りに行ってました


yataboyはルアーで

カサゴやメバルを釣ってくる

って言ってたので期待してました



帰ってきたyataboyの釣果は

こんな感じでけっこうよかった!




これなら今晩二人ぶんの

酒の肴くらいにはなるね!


でっかいカレイの刺身とか

大きいアナゴの天ぷらを

期待したけど本日はこんな感じで

ちょっと残念な釣りになりました!


まあ冬ってこんなもんかね~

釣りはとっても楽しかったので

気持ち的には満足でした☆


続きはまた次回のお話です





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