俺達の田舎暮らし

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広島県北部の田舎暮らしブログです。仲間と自然の食材を集めて旨い酒を飲んで暮らしています。
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2015年6月28日日曜日

天然日本鰻 第七話 鰻で酒をくらう



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今回の鰻シリーズは

これが最終話です!



総集編でお届けします♪



タムケンと二人で鰻を釣りにいきました

まだ明るいうちに到着して

セッティングを終える!






最初に俺が釣ったんだけど

そのあとタムケンがさらに大きな

鰻を釣ってくれた!







大喜びで持って帰ってから

調理開始!!!







70cm近い大きな鰻を

綺麗にさばき終えました!







蒲焼・白焼き・骨揚げの三品が完成!







まずはビールで乾杯してから

豪華な鰻づくしで飲み開始です!






続いては酒をいただきます!






骨揚げでビールをいただいてから

さらに酒で乾杯!






この蒲焼最高です!







タムケンは蒲焼が好きなので

最後まで残して食べてましたw






俺は白焼きで酒を飲むのが

好きなんだよね~


甘い甘露醤油と山葵で

酒を飲みながらいただきます!


これが最高にうまい!





この鰻を釣ったのは

生まれたときからずっとあった

故郷の清流です


小さい頃はおじいちゃんの

自転車の後ろに装着した

座席に乗せてもらって


網を持って川に行ってた


大人になっても同じように

この川で遊んで暮らしています


この自然がいつまでも

このままであってくれたらいいなと

願っています



今回はそんな私の生まれ育った

故郷の鰻のお話でした



できるだけ私の見たものや

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2015年6月27日土曜日

天然日本鰻 第六話 鰻の蒲焼と白焼き骨揚げ



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前回からの続きです!


釣ったばかりの天然の鰻を

さばいてタムケンと料理しました


唐揚げはタムケンにまかせて

俺は蒲焼と白焼きを担当


鰻丼にするかタムケンに聞いたら

蒲焼で酒を飲みたいとのことなので


全部一皿に盛ることにしました

肝はビールを飲みながら

料理してたので焼いて二人で

分けて食べながら料理しました


肝のお勧めは

焼いたあとにタレで食べるのが

美味しいです!


鳥のレバーに近い感じの味がします



それでは完成したのがこちら!






この贅沢な蒲焼!





頭は半分に割って

骨と一緒に揚げました!


全ていただきます!




それから白焼きは

山葵醤油でいただきます!






それでは

今晩の獲物に乾杯!!!







なんと豪勢な鰻づくし!


これを一人一皿で盛ってみました





とりあえず疲れたからビールだけど

これで酒飲んだら最高だね!


続きはまた次回です




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2015年6月26日金曜日

天然日本鰻 第五話 鰻をさばく



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前回からの続きです


二人でビールを飲みながら

楽しく料理してますw


カメラをタムケンに渡して

鰻をさばきますよ~


まずは金槌で目打ちを突き立てる!




なんだか目は怖いので

目じゃないところに打ち込みました・・・




関東は切腹を連想させるので

背開きが一般的らしいですが


関西は腹開きをするみたいです


ちなみに俺は親父から

背開きを習ったので

背中からさばいています






包丁を入れたら背骨に沿って

一気にさばいていきます!





これで開けました!




続いては骨を取り除きます!


私の場合は身を少しでも残すために

軽く身と骨の間に切り目を入れてから


頭と骨を切り離して

そこから一気に包丁を入れていきます





こんなのが目の前の川にいるんだから

田舎はすごいよね~w




肝も焼いて食べます!

まだ釣り糸が付いてますw




鰻は中学生の頃から

さばいているので


もう慣れたものです♪


釣りたての70㎝近い鰻を

これからタムケンと二人で食べます!


誰がなんと言おうと食べますw


次回お楽しみに~





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2015年6月24日水曜日

天然日本鰻 第四話 タムケンの鰻の大きさ



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さてさて!



前回は新しく買った

鰻割包丁と目打ちを

ご紹介しましたが


肝心の鰻のサイズは

どのくらいだったかを

測ってみたいと思います!


釣ったときはこんな感じでした

もちろん動くから長さを測れない





鰻はすごく強いからね~

動きを止めるには氷水に漬けるのが

一番いいです!






まな板も二枚用意しましたw





計測の結果は

67㎝ありました!


けっこういいサイズです☆





タムケンいい仕事してくれたね~



もう深夜ですが

これをさばいて料理して

酒を飲むまでは



絶対に寝ません!www




続きはまた今度




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2015年6月23日火曜日

天然日本鰻 第三話 鰻割包丁



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前回からの続きす


タムケンと鰻を一匹ずつ釣って

ご機嫌で帰宅しました


今からさばくわけですが

今年は新たに二つの

道具を購入しました!


まず一つは鰻を固定するのに

打ち込む杭です!

目打ちって名前みたいです


暇なときにオークションをよく見てるけど

ステンレスの鰻用の目打ちが

1000円だったので落札しました

こんなのどこに行けば買えるんだ!

って感じなので見つけたときは

とっても嬉しかったw



もう一つは新しく鰻割包丁を購入!


オークションで見てても

けっこう高いんだよね~


それでつい二週間まえに

農協のお客さんのところに行って

帰りに土佐刃物の露店をやってたから

覗いてみるといい包丁があった!


つい買ってしまいましたw




今使ってるのより

けっこう大きい鰻割包丁です!


ずっしりと重い土佐刃物





見た感じもカッコイイよね~






今まで使ってたのとは

鰻の大きさで使い分けようと思います!






鰻は氷水でしっかりと

冷やしておかないとさばけないので

氷漬けの状態です!






ちなみに雑魚が二匹釣れたので

これはタムケンにさばいてもらってますw





鰻の骨を揚げるから

ついでにこれも唐揚げにします


酒の肴になるから

小魚もけっこう好きです!



それにしても包丁を買った直後に

大きな鰻を釣ってくれるとは!



新しい目打ちと包丁を試したいので

それも楽しみです



続きはまた今度




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