俺達の田舎暮らし

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広島県北部の田舎暮らしブログです。仲間と自然の食材を集めて旨い酒を飲んで暮らしています。
もっとうはスタイリッシュでスマートに生きること!

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メンバーはryo・hiro・yataboy・yuu・melanin・ega・タムケン・テル


2015年10月31日土曜日

きのこ狩り 第十九話 秋の飲み総集編 



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長いこと書いてた

飲みの総集編を書きます!


10月の三連休に

みんなで飲むことになりました


そのために山に登って

香茸 占地 クロカワ 松茸

我が家の山で採ってきました






広島市内に住むyataboyは

飲みのためにアオリイカを釣り上げる






俺とタムケンは寿司ネタにする

魚を釣りに行ったら

コハダ イシモチ アジ

何匹か釣れました


イシモチはツミレ

コハダとアジは寿司

メバルはソテーになります







それからhiroは特別な

仕入ルートから最高級の和牛固まり肉を

飲みのために用意してくれました






神戸に住むせいちゃんは

飲みのために生原酒を用意してくれました




これだけ飲みのために

みんなで準備してるって・・・



もはや変態の域ですねwww




まず最初の料理は海鮮ソテー



yatboyのアオリイカの刺身の切れ端や

刺身に使えない部分やゲソ

釣った小魚のソテーです




畑のニンニクと玉ねぎと

トマトを入れて作りました


イカをさばくときに

目と内臓以外は食べれるところは

全部取り出しています


せっかくyatboyが釣ったイカだから

無駄なく本当に全部入れました



それでは乾杯!!!






続きましてyatsboyのアオリイカの刺身

薄造りはエンペラ5杯分使用です!





それからアオリイカの天ぷら!

胴とゲソの最高級天ぷらです




前半イカづくしで始まった飲み!

アオリイカは美味しいね~




続きまして俺の採った

天然キノコで天ぷらです





アオリイカと松茸の天ぷらと

高級天ぷらが続きます!





さらにhiroの最高級の和牛

イカ キノコ 肉ときて

豪華になってます!






ここでせいちゃんの生原酒登場!

違いの分かる男の酒は最高ですw








続きまして松茸の土瓶蒸し!








昆布と鰹節で丁寧に出汁を取りました

イシモチのツミレと松茸を入れてます

ゆっくり香りを楽しんでいただきながら



続いては寿司!


釣りたてアオリイカのにぎりです




丁寧に処理をしたコハダ!


それと小鯵の裏表の身を二枚使った

まんま小鯵のにぎりですw




寿司を食べながら

土瓶蒸しの汁をいただくもよし


寿司と合わせて酒を飲むもよし


とにかく鮮度抜群のにぎりは最高でした







最後の料理は焼き松茸と

焼きクロカワです!





能登の新井さんにもらった

自然栽培の畔醤油をつけて

最後の料理をいただきます


松茸の香りを楽しんで

クロカワのほろ苦さに酒が進む






全部で八品

酒を飲みながら出し切りましたw



楽しい飲みだったね~


一見したら高級な食材で

豪華に飲んでるけど


コノシロやイシモチなんて

みんな捨てて帰る魚だからね~

それに小鯵だって本来は

寿司になるような大きさじゃない


でもこういうのを工夫して

美味しくするのが好きです


高級な食材は極力

その素材の味を殺さないような

料理をしようと思うけど


手を加えないと美味しくできない

そんな食材も好きだったりします



今回はたまたまいい食材が

多く手に入っただけで


釣れなくベラを刺身に酒を飲んだ

そんな回もあったしwww


川で小魚のハヤを釣って

酒を飲んだ回もありましたw



でもどんなときでも

自分たちで何かやってみて

それで手に入れた食材で

酒を飲むというのは楽しいものです


天然の食材はどんなにお金を出しても

その季節にしか手に入らないから

楽しいんだと思う!


季節がよけれが

豊富な食材に恵まれるし

季節が悪ければ少ない食材を

味わって飲みます


今スーパーに行けばなんでも

手に入る時代になりました


もちろんそれはいいことだと思う


栄養がたくさんある食事が

いつでも取れるので

健康な体を維持できるようになった



ただその反面季節を楽しむ

日本人の素晴らしい食の感性が

失われたかもしれません



僕らはこの飽食の時代に

健康な体を授かりながら


うまい酒を飲むというテーマで

天然の食材を集めて

純粋な楽しむためだけの

飲みをやっています



でもそれができるのは

安定した食材がスーパーにあるから

なにも考えずにただ

楽しむためだけの料理と飲みが

できるのだと思っています



昔はよかったなど私は思いません

今が一番純粋な楽しみを

追及できる時代なんじゃないでしょうか



嘆くよりも楽しいことを探す!

ほとんどの人が見向きもしない

そんな場所でも楽しく美味しくて

最高の時間が過ごせる何かが

意外とありました


それを田舎に帰ってからの

4年間で見つけてきたと思います


最初の頃と比べると

だんだんスタイルが確立されて

洗練されたかもしてません


でももっともっと身近な

楽しことをこれからも

ふざけた仲間達と面白おかしく

探していきたいと思いますw



これで秋のキノコ狩りシリーズ

全十九話は終わりです


楽しんでもらえましたか?



きのこ狩り 第一話 初松茸

きのこ狩り 第二話 カノコとショウゲンジとホウキタケ




きのこ狩り 第五話 焼き松茸




きのこ狩り 第八話 松茸の天ぷら と 落ち鮎の塩焼き












きのこ狩り 第十九話 秋の飲み総集編 








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2015年10月30日金曜日

きのこ狩り 第十八話 焼き松茸と焼きクロカワ



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さぁ~最後の料理まできました!

料理してる方はやっと

腰を据えて飲めるw



普通の料理のコースと

俺の出す料理はちょっと違います


その違いは最後に自分が

ゆっくり腰を据えて酒を飲みたい

料理をもってくるから


だいたい最後が刺身の場合が多い


本当は鮮度のいい刺身は

最初に出すべきなんだろうけど

こういう理由で最後になってます


でも今回みたいに最後に

素敵な食材があるときは

最初に鮮度のいい刺身をもってきます


今回の場合はyataboyの釣った

アオリイカの刺身を初めの方にもってきて

最後はもちろん秋のメイン!


松茸でございます





このでかさ!



広島産の高級松茸

このサイズのつぼみとなると

最高級クラスです!





それからもう一つ

酒の肴に最高のクロカワを

一緒に焼きました


これぞ秋の酒の肴です






本日は能登の新井さんがくれた

自然栽培の醤油でいただこう


大切に使ってたからまだ少し残ってる





クロカワと松茸をさいて

この醤油を付けていただきます



能登のいのちめぐるたんぼと

今回もコラボできてます


正確にはいのちめぐるたんぼの

畔とコラボですがw




それにしても深みのある

なんともいい醤油ですね~


この自然のキノコと相性がいい


松茸の香りを楽しんで

クロカワのほろ苦さで酒を飲む







何時まで飲んでたのかな

日付はとっくに変わって


明け方近くまで飲んでました






夏の鮎はいまいちだったけど

本当にいい秋になりました


四季と共に暮らすということは

悪い季節もあればいい季節もあります


これから冬が来てまた春が来て

世界は本当に美しい







明日は総集編でお届けです




きのこ狩り 第一話 初松茸

きのこ狩り 第二話 カノコとショウゲンジとホウキタケ




きのこ狩り 第五話 焼き松茸




きのこ狩り 第八話 松茸の天ぷら と 落ち鮎の塩焼き











きのこ狩り 第十八話 焼き松茸と焼きクロカワ






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2015年10月29日木曜日

きのこ狩り 第十七話 生酒と松茸の土瓶蒸しと寿司



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アオリイカとメバルのソテー

アオリイカの刺身

アオリイカの天ぷら

松茸と香茸と占地の天ぷら

高級和牛のたたき


ここまでふざけた飲みが

続いてますがw


さらにいっちゃいますよ~


ここで神戸からバイクで帰ってきた

せいちゃんの酒が登場です





毎回彼はいい酒を用意してくれる

今回も原酒です!


しかも生酒なのでバイクで帰るまえに

クール宅急便で事前に送ってくれた


生酒は火入れをあまりしていないので

冷やしておかないと腐ります


だからこそ美味しい生酒!


これが出たらみんな盛り上がるよね~



片口に惜しげもなくドクドクとねw









それでは乾杯だ~!!!







この酒は本当に美味しい!


正直このブログは見るけど

日本酒はちょっとね~


って人いると思うけど

本当に美味しい生酒を飲んだら

酒にはまると思います


まず特徴としては日本酒なのに

甘味と酸味があって

まるで果実酒のような味がします


米でこの味になるのが考えられない

ってほど衝撃的だと思う


親父はこうい酒は芸術品だと

よく言っていたけど

まさにこの酒はその通りです!



うまい酒にみんなで浸りながら

続いては土瓶蒸しを出します!





丁寧に出汁を取ってから

松茸を入れて香りも最高になりました


それから釣ったイシモチのつみれを

本日は入れてあります







アナゴをいれたりフグを入れたりして

過去何度か土瓶蒸しを作りましたが

動物性のものが一つ入ると

なんだかさらに美味しい気がする


それにしても土瓶蒸しって

蓋を開けた瞬間がいいよね


香りが立ち込めて

中の具が見えて嬉しくなる






さて続いての料理は

俺とタムケンの釣ったアジとコハダ


コハダはばっちり酢で締めてあります


それからyataboyのアオリイカ





なんとなく寿司になったじゃんw







松茸の土瓶蒸しとこの寿司ですよ!


もうたまりませんね!


これを食べながらさらに

このうまい酒をいただく






寿司本当に最高でした!

素人のにぎりだけど


とっても美味しい!

まぁ食材がいいからね


あとなにより友達の家で

釣った魚のにぎりが出てくる

楽しさに盛り上がったよねw





yataboyがイカを釣った話をして

俺の安竿を犠牲にして

寿司ネタを手に入れ話で盛り上がるw


それにしてもアオリは大きかったので

肉厚だね~!超肉厚!


と騒いでましたw



そしてせいちゃんの酒を選んでくれた

話で盛り上がる



あまりの酒のうまさに

みんなでせいちゃんは

違いの分かる男だぜ~!

って言ってましたwww


さて次で最後の料理です


続きはまた明日!




きのこ狩り 第一話 初松茸

きのこ狩り 第二話 カノコとショウゲンジとホウキタケ




きのこ狩り 第五話 焼き松茸




きのこ狩り 第八話 松茸の天ぷら と 落ち鮎の塩焼き










きのこ狩り 第十七話 生酒と松茸の土瓶蒸しと寿司







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