俺達の田舎暮らし

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広島県北部の田舎暮らしブログです。仲間と自然の食材を集めて旨い酒を飲んで暮らしています。
もっとうはスタイリッシュでスマートに生きること!

コメントはどなたでも歓迎します!質問があればお気軽にどうぞ!

メンバーはryo・hiro・yataboy・yuu・melanin・ega・タムケン・テル


2017年1月31日火曜日

炙り〆鯖



前回からの続きです!


釣ったサバは二匹いたので

もう一匹は炙りしめサバにしました


ちょどいいくらい締まった頃かな~



ちょっと時間を遡って

しめサバを作ったところから





釣ったばかりのサバは

やっぱり綺麗だね~


さばくとよく分かる!


鮮度が悪いと身がすぐボロボロになるけど

まだ身がしっかりしてて何より色がいい









腹骨を削いでから

骨抜きで丁寧に中骨を抜いていきます








最後は薄皮を剥いて

下準備完了です!







あとは生姜をすって漬け酢を作ったら

ゆっくり締まるのを待つだけ


食べ頃になったらバーナーで炙って

盛り付けます!


釣ってきたサバだから細工無しで

そのまま盛ってみた





最後に漬け酢と生姜をかけて完成!




そのまま刺身で食べられる鮮度のサバを

酢で軽めに締めて中は生の状態


これはうまいよ~!






この美しさ!


サバの身を眺めながら惚れ惚れw



ここからはもちろんお酒

今回も帰郷したせいちゃんから

美味しいお酒をいただきました!


私はこの緋襷の大盃でいただきますw





遅れてきたhiroも揃ったので


もう一度みんなで乾杯!!!






この釣ってきたしめサバが大好きです!


サバの旬は秋ではないけど

秋になって脂ののったサバで作る

炙りしめサバは最高です!


バーナーで炙ると脂がジュワッとなって

それをさっぱりと酢で絞めて

さらに甘露醤油でいただく



焦がした皮の香ばしさを感じながら

酢で締まった身のしっかりとした食感と

鮮度のいい中心の生の部分とが合わさる


それを飲み込むか飲み込まないくらいで

冷酒を口に入れる




その瞬間って




これよりうまいものが

他にあるんだろうか・・・


ってくらいの気持ちになるwww




幸せだな~



釣りして料理して盛り付けて

最後にみんなで酒を飲んで

これで完結になるのが俺達の田舎暮らし


もう十分幸せで満足できるレベルだけど

まだ松茸もありますからねぇw


次回もお楽しみに~♪



2017年1月30日月曜日

秋の刺盛りとキノコの湯豆腐



さあ!

先週から食材を集めてたので

今晩はみんなで飲みますよ~


タムケン yataboy hiro せいちゃん

久々5人飲みです!


まずは先週採ってきたシバカズキ




最初の一品目は

シバカズキと牛肉の炒めもの




それからタムケンが前に釣って

冷蔵してたカサゴの煮付け




そしてタムケンと釣ったサバ!


まだ釣って24時間たってない

超新鮮なサバです!




サバはよほど新鮮じゃないと

刺身にできないからねぇ!


これは楽しみです



それからサバ以外に釣れた

アジ キス マゴチ




そんなに大きくはないけど

全部刺身の美味しい魚なので

刺身の盛り合わせに

していきたいと思います!





サバの半身ともう一匹のサバは

しめサバにしました


半分はお刺身です!







釣った魚で刺盛りが完成!


それぞれ個性があるね


サバはもちろんだけど

マゴチの薄造りが好きです


それにしても盛り合わせにすると

すごく美味しそう!





さらにyataboyが釣ってきた

アオリイカの刺身も造りました!




これだけ色々あると

お刺身食べるのが楽しくなる!


久々の飲みが始まりました


続いてはコノハカズキと

シバカズキの湯豆腐!






大好きなちだちの豆腐と

天然のキノコを出汁でいただきます


味も食感も最高です!


こんなうまい湯豆腐ないね


そんな感じで楽しい

秋の飲みが始まったので


次回もお楽しみに~

2017年1月29日日曜日

最後の食材は松茸



前回の釣りからの続きです


十分釣れたので朝釣り場を後にして

帰る途中で美味しい豆腐を買うことにしました


先週のキノコ狩りで採ってきた

コノハカズキがあるので

これを湯豆腐と一緒に食べたい!


とういうことで海からの帰り道


世羅のちだちへ寄ることにしました








写真は夏に撮ったやつだけど

残念ながらまだ開店してなかった


開店まで1時間あったので

もう疲れてるから諦めて

道の駅に卸してある

ちだちの豆腐を買うことにした


道の駅でも豆腐は同じだからね!


ただ残念なのは店舗じゃないと

週末限定の生湯葉がないこと


今回はしょうがないね!


世羅の道の駅で豆腐を買って

タムケンと朝ご飯を食べて帰りました



これで先週のキノコと魚と豆腐が揃った


でも一本しかなかった松茸は

家族で食べてしまったので

松茸だけはないんだよね~


今年は生えるが遅いみたいだけど

もしかしたら今日行けばあるかもね


ただ夜通し釣りして遠くから帰って来て

今から山登りはちょっとキツイかな!


でももう結婚式まで一カ月だから

この唯一の休みに全力で遊びたい


ってことで海から帰って

引き続きタムケンと山登りw


俺達ほんと元気というかバカwww


まぁそうはいっても

ブログを書き始めた二十代の頃と違って

三十すぎるとだんだん辛くなってきたw


なので松茸があるところへ直行!



さっそく一本発見して


最後に去年発見した

新しい松茸のシロへ行ってみた


今年もばっちりありました!




タムケンが頑張って採っています!




ばっちり採れました!




これで秋の食材が

揃ったので今晩は料理して飲みだー


秋って本当にいいね

山にはキノコ、海もよく釣れる時期だし


楽しいことばかりです



次回お楽しみに~


2017年1月28日土曜日

秋鯖を狙って!



お話に入る前に


ブログを復活してから

ランキングサイトをお休みしてます


とりあえず春には

大手ランキングサイト2つで

田舎暮らしカテゴリー

同時一位になれたので

とりあえず満足しました!


ランキングサイトに参加するなら

常に一位でいたいし

そうなると更新率を上げないといけないから

どうしても無理をしてしまう

今はそこまで余裕がない


なので辞めたら楽になりましたw


まぁいつかランキングサイトも

復活するかもしれませんが

とりあえずお休みします


今はランキングサイトにいなくても

1日1500ページビューくらいまで

アクセスが戻ってきてるから

まぁこれくらいで楽にやりますw



ただランキングサイトにいないと

なんとなく淋しい感じですが

最近コメントが少し増えたので

嬉しく思っています!


自分が思ってる以上に

このブログを楽しみにしてくれてる人が

たくさんいるのを実感できました


マジで一度はブログを辞めようかと

考えたりしましたが

復活してからみなさんから温かい

コメントをいただいて

またブログを書いてます!


これからも応援よろしくお願いします


ロムってないで

たまにはコメントも入れてねw



さて本題に入りましょう


先週は山でキノコ狩りのお話でした


翌週の今回のお話は釣りです


10月の半ばだったんだけど

ちょうど結婚式まで残り1ヶ月くらい

体調の悪い親父に代わって

土日は家の仕事、平日はサラリーマン

夜は結婚式の準備


マジで死にそうでしたがw

この週の土曜日だけは丸一日休みにしました

3ヶ月ぶりの休みです!


次はいつ休めるか分からないから

とにかく全力で遊びます!!!


金曜日の夜からタムケンと釣りに行きました


狙うは秋鯖!


二年前にhiroと釣りに行った場所で

そのときは全然情報がないまま

アジくらいなら釣れるでしょ

って思って遠投サビキをしてました


周りは太刀魚かイカ狙いの人ばかりで


俺はひたすら漆黒の海へ遠投サビキを

ばらまき続けました


海に着いたのは夜中の11時くらいだったけど

深夜3時まで投げてもアタリなしwww


事前情報もなしでずっと投げ続けました


もうクタクタで集中も切れた頃


遠投サビキが竿先に引っ掛かり

仕掛けもろとも切れて飛んでいった・・・


あ~あ!



もう仕掛けないや


って道具箱をあさると

昔よく分からないまま購入した

10号のぶっといサビキが出てきた


こんなデカイ針に食うアジなんて

こんな波止にいないよねー

って思いながらどうせ釣れてないし

もう他の仕掛けもないから

やけくそで付けて投げ始めた


それからしばらくして

電気ウキがすごい勢いで沈む!



はぁ???



思わず後ろを振り向くと

イカを釣ってたhiroと目が合う



慌てて竿を合わせると


スゴイ引きだ~!!!


さらに魚が水面を跳ねる!


漆黒の海へ何のアタリもないまま

ひたすら遠投サビキを投げ込んで4時間


この状況が理解不能www


すごい興奮しながら

タモを準備してhiroと取り込んだ魚は


秋鯖でしたぁー!!!





釣りは素人の二人なので

これは嬉しかったぁ~



そんな思い出の場所へ

こんどはタムケンと金曜日の夜から

やってきました!



たぶんこの場所にはこの時期

大きなサバが回ってくるはず


前回の実績があるわけだし

潮も昔と違って分かるようになった


仕事が終わってから海へ来たので

今回も到着は日付が変わる直前

でも潮が一番いいのはこれから


一時間くらい投げ込んだあたりで

電気ウキが沈む!



きたー!!!



間違いなくサバのあたり



でもギリギリ タモなしで

上げられる大きさでした



タムケンと釣ったサバを見ながら

これは美味しそうだぁー

って眺めましたw



このあとすごい半端な

中アジが釣れましたw






さらに投げ続けてると

また電気ウキが沈む!




今度はヤバイ!!!


水面をサバが走り回る



これは絶対にタモがいる

タムケンにタモを入れてもらわないと無理だ



遠くに行ってしまったタムケンを

大声で呼び戻す!



走り回るサバを

タモが入れられるくらいまで

頑張って寄せるも


タムケンがちんたら歩いて戻ってるから

マジで殺したかったwww


やっとタムケン到着!


サバは足下でも走り回る


なんとかタムケンにタモを入れてもらって

取り込むことに成功!



何で早よー来んのんじゃ!!!

って俺がキレたら



タムケンが

最初に釣ったくらいの

サバだと思ったから

遊んでないで早く上げればいいのに

って思ってゆっくり帰ってきた


って呆れたことを言ってた・・・



サバをばらしてたら絶対に許さなかった!

まぁ取り込めたからよかったけど


しばらくブログ書いてなかったから

写真撮り忘れてましたw


最初の写真と同じくらいの大きさでした


まぁ姿は料理のお話で載せます



それから投げ竿を一本出してたんだけど

こっちはタムケンに任せてたら

夜中のうちに大きなキスが釣れました


さすがにここでちょっと

車で仮眠してから明け方釣り再開



その後投げ竿がしなって鈴が鳴る!


これは何かキタ!!!



タムケンが合わせてから巻いていくと

マゴチが釣れてました!




サバ二匹 アジ キス マゴチ

これなら今晩の刺身は完璧だ!!!




いったい何ヵ月ぶりの釣りかな

本当に楽しかったなぁ~



料理を考えると魚種が多い方が

楽しいんだよね!


これはいい刺盛りができそうだ

続きはまた今度♪

2017年1月25日水曜日

シバカズキの新しいシロ



今年の秋は丸一日休みの日が

ずっとなかったけど

仕事の合間に軽く山登り


忙しい日々でも

これでなんとか心のバランスを

とってました


だって山に入って

こんなキノコを見つけると

心がときめくよね~





これは前回のフウセンタケとは

少し違う種類です


名前はクリフウセンタケ

フウセンタケより太くて

しっかりした感じのキノコです!




生える時期はフウセンタケより

少し遅めです


私の地方ではフウセンタケを

シバカズキとよんで


クリフウセンタケを

コノハカズキとよんでいます


カズクは帽子をカブルのカブルと

同じ意味の方言です


おそらくコノハカズキが生える頃は

木葉が落ち始める頃なので

木葉をカズクと言う意味じゃないかと思う



ちなみに軸が細くて傘が大きくなる

シバカズキは天ぷらやお吸い物がいいけど


軸が太くてしっかりしてるコノハカズキは

鍋や湯豆腐なんかに入れると

とっても美味しい!


これは嬉しいねぇ~


寒くなってきたから

湯豆腐に入れて食べたいな!


時期的にはシバカズキもコノハカズキも

両方あるときだから

うまくいけば湯豆腐に天ぷら

なんてこともあるかもね♪


さてここから本命の松茸を探して歩く


時期的にはボチボチ生えるはずなんだけど





いつもの生える場所へ



あ!



あったぁ~!!!




松葉の間から松茸の頭が!







けっこうでかいじゃん!!!







今年最初の松茸は大きい!





次はコウタケを見に行こう!

天然のキノコは毎年

ほぼ同じ場所に生えます


キノコが生える場所をシロって

言うんだけど


シロを見つけたら

必ず採った場所は

覚えておかないといけない


あとは年によって生える時期が

違ってるからこまめに見て回る


キノコ狩りって

実はルート営業みたいな感じですw


つまりシロをいくつか知ってて

そこを目指して歩いてるだけなので


いつもの道を歩いてて

新しいシロを見つけることはまずない


あるとしたらちょっと道を迷ったとか

谷の下の方に何か見えるから降りてみた


みたいな感じのときに

新しいシロが見つかることがある


今回はまさにそのパターンで見つけた!


いつもの道を歩いてると

谷の下に何かキノコらしきものが

見えたので降りてみた


だけどただの葉っぱだった・・・



一度谷を降りると

登るのキツイんだよね~



ゆっくり登ってもとの道に戻る瞬間

左端にフウセンタケが!



え!?


左に道をそれて木をかき分けると

あるある!ずっと続いてる!






いつも通ってる道の裏あたりだけど

何年も歩いてて全然気付かなかった!


シロは単発で少し生えたり

写真のように縦に連なったり

横に連なったり

大きな円を書くような場所もある


新しいシロを見つけたら

しっかり全体を見て探さないといけない

だいたい毎年同じように生えます



よくよく探すと

一番下はまだ生えてる途中だね!







コケをはがすと

たくさん出てきました!


こういうのワクワクする~!!!






まだほとんど地面から

出てないからこんなに綺麗




まさか新しいシロが見つかるとは!


俺が子ども頃はフウセンタケなんて

そこらじゅう生えてたけど


今は生える場所が

限られてるからこのシロの発見は嬉しい


これで来年も採れるだろうから

楽しみだね~



続いてはコウタケを採りに行きました

イガイガで見た目が怖いけど

味も薫りも抜群で西日本では人気です







最後はシャカシメジ!

このあたりではコハギとよばれてます




シメジの種類です!

味なら松茸に負けません


炊き込みご飯やお吸い物にします


これでコウタケの天ぷらもできるし

炊き込みご飯にお吸い物に

なんでもできるね!



実は来週は土曜日丸一日休みしてます

丸一日休みって3ヶ月ぶりとかかも!


ヤバイ興奮して鼻血でそうw


次回お楽しみに~