俺達の田舎暮らし

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広島県北部の田舎暮らしブログです。仲間と自然の食材を集めて旨い酒を飲んで暮らしています。
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2017年6月30日金曜日

お食い初め 第二話 鯛の塩焼きと赤飯


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前回からの続きです!

お膳の料理が出来たので


車で10分の実家へ鯛を持って帰りました




せっかくなので串を打って

炭火で焼くことにしました!


炭火でしばらく焼くと

とっても素敵な焼き上がりになった




いつも刺身が多いけど

やっぱり鯛の塩焼きはいいね~


これが尾頭付きってやつだね!




ちなみに一回り小さい鯛を

刺身用に注文しておきました




これはお造りにしてお膳に付けます


包丁は

白極上カスミ黒檀八角四寸の小出刃

子の日さんで注文したものです


今回始めて使いましたが

異常な切れ味でした・・・


本当にこれ異常だわぁ




どんどん切れるんで

最初の角度を完璧に入れないと


えらいことになる・・・


まぁ今日は包丁のお話しじゃないので

このへんにしますwww


とりあえず半身は家族へお裾分けしました

お祝いの鯛だからね~


みんなにも食べてもらわないと!



それでは焼きたての鯛を持って

もう一度アパートへ帰ります!




家に帰ると嫁の赤飯が

炊き上がっていました!!!





いい感じじゃん!!!


嫁も俺の持って帰った鯛に驚くw


これで素敵なお膳ができるね!


あとは一気に盛り付けましょう



続きは次回です




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2017年6月29日木曜日

お食い初め 第一話 準備


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娘が生まれて100日になりました


今日まで病気もせず

無事に成長したことに感謝しています


さて100日になったらお食い初めです


お食い初めとは

子どもが一生 食べ物に困らないように

お膳を作って願う儀式らしい


そんなの意識したことなかったけど

結婚式で流す映像を作るのに

嫁と俺の写真を色々見てると


お食い初めらしき儀式をした

写真がお互い残っていました


こういうの大人になって見ると

すごく温かい気持ちになる



これは是非娘にもしてやりたい!


って思ったのがきっかけでした


実家でやろうかと思ったけど

今は妹が三人目を出産して

色々実家は忙しそうなので

アパートでやることにしました


嫁のお義父さんとお義母さんを

お招きしようと思ったんだけど

なかなか予定の調整ができず

結局、三人でひっそりやることにしました


ご馳走を作って振る舞うのが

大好きな私としてはとっても残念


まぁ娘のためにやるんだから

それはいいかw



ところでたぶん

後で検索で引っかかって

お食い初めのやり方を観に来る人が

いると思うので少し詳しく書いておきます




お食い初めをしようと思ってから

まず注文したのがお膳!



桐箱入りのにしました






蓋とか外側が黒いのが女の子用で

外が赤いのが男の子用なんだって



一般的に左の椀は赤飯を入れるらしい


赤飯なんか炊いたことないからw


赤飯は嫁が担当することになりました


まぁ作り方はググればすぐ分かるけど

前日か当日早めに準備が必要です


必要なのは

もち米、小豆、蒸し器、蒸し布、ゴマ


とりあえずこれがあればできるみたいです

小豆を煮た汁でもち米を数時間

浸しておくので早めの準備が必要でした


詳しくはどっかのレシピをググってくださいw


あと炊飯器で炊くやり方もあるみたいなので

蒸し器のない人はそでもいいかもね!




ちなみに我が家では嫁が

スマホを見ながら頑張っていました



それ以外のものは簡単にできそう




お汁は蛤のお吸い物が

一般的のようです


昆布と鰹節で出しとり!





それから当日 蛤が

魚屋にないと困ると思い

ネットで事前に注文しておきました








続いては左奥の壺

ここは香物を入れるらしい!


調味料を合わせて漬けときました

時期的にキュウリとミョウガを使いました


あとは93歳の元気なうちのじぃちゃんが

通販で買った高級な梅干しを

もらったのが冷蔵庫にあったので

梅干しを盛り付けで加える予定


別のお皿で使う予定だったので

入れませんでしたが大根と人参で

紅白なますでもいいと思います






面倒なら浅漬けの素を買って

適当に野菜を漬けてもいいと思います




次は煮物椀

とくに決まりはないみたいなので

自分の作りやすい材料でいいと思います


我が家は嫁がカメ好きなので

縁起物だし煮物用に頑張って

カメ人参を作りましたw




普通は花型でいいと思いますw


ちなみにこのカメは人参を縦に切って

半円柱みたいな形にしてから

カメの型抜きを使いました


それだけだとカメに見えないって

嫁に言われたので

足と尻尾と頭に段を付けましたw




煮物椀はこんな感じになりました





私は後ろにこんにゃくを置きました

もう少し時期が早ければ筍を入れたかな

同色ならゴボウとか

高野豆腐でもいいと思います

カブや大根でもよさそうですね



次に蓮根は縁起物なので

蓮根を入れたお膳は一般的なようです


それから赤が入ると綺麗なので人参

縁起物の海老を入れたものも

煮物椀にはけっこうあるようです



それから緑が入ると綺麗です

本当は絹さやを入れたかったのに

売ってなかったのでインゲンにしました


最後は綺麗な手まり麩を使いました


まぁ決まりがないなら適当ですよw


とりあえずお膳に入れるものは完成


先に完成写真を載せましたが

盛り付けるのはもちろん最後なので

煮物は鍋の中で香物は漬けて冷蔵庫の中



さてお膳の次は鯛です!


こういう焼いて届けてくれるのが

一番簡単でいいと思います



でもお魚大好きな私としては

鮮度のいい天然鯛を生で注文したい!


それで最近お世話になってるショップ




ここ最近とってもお気に入りです!

天然の鯛が指定した日に

まだ死後硬直がとけてないピン!

とした状態で届きます!


私が購入したのはこちらです





我が家の普通のガスコンロのグリルで

ギリギリ入るか入らないかの大きさ




家のコンロで焼きたい人は

少し小ぶりで可愛い鯛ですが

500gならグリルで焼けると思います



ちなみに生の鯛にした人は

鯛のしもあった方がいいかもね!





お膳と鯛が揃えば最後は

歯固め石!


歯が丈夫になるように

箸で石に触れてから

子どもの歯茎にあてるんだって






お膳、鯛、歯固め石




ところで女の人はこの時期

お酒は飲めないだろうから

お勧めなのがこのノンアルシャンパン!


我が家ではよく買うんだけど

とっても好評なので試してみてください




これでお食い初めの準備は完了です!



ただこれだと普通だよね・・・

普通でいいんだけどねw



まぁせっかく6年間ブログを書いて

料理の盛り付けを色々やってきたので

他にも色々作りました


ここからは俺の自己満足www


実家に帰ってからコレクションの

お皿を眺めながら器をチョイスして

色々な料理を頭に思い描く


何を作るか考えてる時間も楽しい


とりあえず縁起物なので黒豆を煮ました




丹波の黒豆を購入

豆は一晩水に漬けておいて

豆と同量の砂糖を加えてます


煮ると灰汁けっこう灰汁が出ます




丁寧に灰汁取りをしてから




落し蓋をして数時間煮ます

鉄卵も忘れずに





ところでお吸い物用に出汁を

最初に取りましたが


これはけっこう多めに作りました

その出汁で煮物も作りました


さらに高野豆腐も久々に煮てみた





出汁を取った羅臼昆布で

高野豆腐を巻いて戻したかんぴょうで縛って

昆布巻きも作ります!




完成の写真はまた後程


あとあれこれ作ったんだけど

とりあえず続きは次回です!



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2017年6月24日土曜日

イカ炒め!


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前回からの続きです


妹に三人目が産まれたので

今晩は旦那が来るみたいです!


運動会から帰ると親父に

今晩の刺身になりそうな魚を

買ってきて欲しいと頼まれました



甥っ子と姪っ子を連れて

今度は隣街へドライブです!


おもちゃを買ったりアイスを食べたり

美味しいお魚も買いました

今晩はお祝いだからね!


それで刺身用のカツオを買いました

お値段はけっこうよかったです!


高いので半身だけ買いましたw




生のカツオは串を打たないとね!





ワラがあればいいんだけど

替わりになるものを探してたら


ソラマメを植えるのに使った

竹の笹がいい感じに枯れてたので

使ってみることにしました




火力はばっちりですw






いい感じに焼けました!

焼いたら氷水で〆ます




ところで今日は日曜日なので

俺は実家からアパートへ帰らないといけない


カツオとイカをさばいてから

実家用と俺の家用に分けました


さてここからは

主婦のみなさんへのお役立ちレシピw


前に市場でこんなイカを

購入したのを書きました




ここまで立派じゃなくても

たまにスーパーの鮮魚コーナーで

一匹丸ごと売ってることがあるでしょ!


鮮魚コーナーでお願いしたら

銅は刺身用にさばいてくれる


そうするとミミとゲソは

別にして入れてくれる


俺の場合は自分でやるけど

刺身用の銅以外のミミとゲソの

使い方を書いてみます!


まず食べやすい大きさに切って

少し塩コショウをする




フライパンに油を敷きます





ここでバターを加える!







イカを投入!





火が通ってきました




ここでさらに醤油!




粗挽きコショウ!




完成しました!




最後はマヨネーズと七味を添えて





これがビールに合うんだよね~

刺身用のイカを買ったら

これお勧めの一品です!


〇校生のときからみんなで

飲むときはこれを作ってましたw



そのときのメンバーと今も

一緒に飲んでるんだからウケるよねw





さて今晩の料理ができました!




人の子の子守で忙しい土日でしたがw

模様替えを終えた家に戻って

奥さんとお刺身をいただきました!




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