ヤマメと大アサリ

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すっごい放置してました

すいません・・・

たぶんブログを書き始めてこんなに放置したの初めてかも

それが最近仕事が忙しかっり残業が多くて

遅くまでＰＣ使ってたから

眼精疲労がすごくて！！！

目がピクピクしてて家に帰ってまでＰＣ使う気にならず・・・

えらい放置してすいません！

ところで気付けばサイドバーのカウンターが

５００００ビューまでいってる！！！


読者のみなさんありがとうございます！

これからも頑張って書いていきますが

来月に法律だの税務だのわけのわからな試験があるので

もうちょっとしたらまたブログを放置するかもしれないですが


どうぞよろしくお願いしますm(__)m

え～　それではいつの水曜日だったか忘れたけどｗ

いつかの水曜日の夜は毛針の準備をしてました

ヤマメも慣れちゃって普通の餌釣りだと

なかなか釣れなくなってますが

５月くらいからヤマメが飛んでる虫を食べ始めます

水面を魚が跳ね始めたら毛針の出番！

魚もこの虫に似た仕掛けだと見分けが付きにくいみたいで

餌より釣りやすくなるんだよね！

なんで水曜日の夜に釣りの準備してたかというと

hiroと金曜日に飲もうって話になったから

酒の肴が欲しいので木曜日に釣って金曜日に食べる計算

木曜日は朝から仕事をすごい勢いで前倒して

一番虫の飛ぶ日暮れに釣り場にたどり着いた

すぐ日が暮れちゃったから釣れたのは２匹だったけど

二人で酒を飲むぶんはバッチリ確保！

そしてこれに塩を振って

鮮度が落ちないように真空にしておいて

次の日まで冷蔵庫に入れておく


もちろん釣りたても美味しいけど

次の日の塩ヤマメもなかなか旨い！

そして待ちに待った金曜日！！！

前日に釣ったヤマメを酒の肴に酒をのむぞ～


と思って家に帰ったらタイミングよく

親父の愛知の友達が大アサリを贈ってくれてた！

これ、まえにもブログに載せたけど

ラッコがお腹の上で割って食べてる貝なんだって！

アサリとは違う種類らしいけど

とっても美味しいんだよね～


食べ方を教えてもらったんだけど

真っ二つに間から包丁を入れて


取り出した中身を細かく切ってから

両方の貝殻に戻して醤油とミリンをかける


すげ～ボリュームです！！！

これがまた味がとっても濃くっていい味なんだわ～

ビールに最高に合う！！！




この晩はヤマメの塩焼きと

大アサリでhiroと楽しく飲みました！

しばらくランキングはお休みします！

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連休後半 天然ヤマメの洋食料理

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境港に行った次の日は釣りに行って夜は飲み！

そればっかりやってますｗ

ﾃﾙとﾀﾑｹﾝと釣りの合間に家に帰って

高校生以来みんなの昼ごはんを作った！

昨日のボタンエビの頭で味噌汁を作って

あとは冷蔵庫にあった豚肉とレタスと卵で即席チャーハン


高校生の頃はしょっちゅう遊びに来た

みんなの昼飯を作ってた

すごい懐かしい気分ｗ

ところで今日は釣ったヤマメを洋食で食べようかな～

シーズンの最初は素材の味が一番分かる

和食で食べるのが美味しい気がするけど

たまには味を変えたくなるよね～

あとブログ読者様が飽きないようにｗ

ブログはいつも和食が多いけど

俺、実は洋食の方が得意なんです・・・

ところでさっき素材の味って書いたけど

ﾀﾑｹﾝが奥さんの実家にヤマメを持っていくと

すごく喜ばれるって言ってた！

他からも天然のヤマメをもらうらしいんだけど

ﾀﾑｹﾝのもって来るヤマメは味が全然違うんだって

そういえば俺達の釣ってる場所って

上流の超綺麗な場所の天然ヤマメだからね～

臭みの欠片もない！

ってことで本日はそんな美味しい天然ヤマメを使って

洋食料理をしたいと思います！

本日は小さいヤマメが５匹釣れたので

これを使ってヤマメのマリネを作ります

①出汁を加えた三杯酢にレモンを絞ってマリネの付けタレを作る

②玉ねぎ・人参・パプリカをオリーブオイルと

塩コショウでしんなりするまで炒める

③鍋でアスパラを塩ゆでにする

④ヤマメに塩コショウで下味をつけて

小麦粉をまぶしてから油で揚げる

⑤あとはマリネのタレにしばらく漬けて

鷹の爪を入れて盛り付けたら完成

ヤマメのマリネ

ﾃﾙからカツオのたたきが食べたいって

ﾘｸｴｽﾄがあったから

カツオのたたきも洋風で仕上げました

釣りから帰るのが遅すぎて時間がなかったから

yataboyに野菜を切ったり作るのを手伝ってもらいました

①カツオに串を通してコンロで焼いて表面が焼けたら
食べやすい大きさに切って皿に並べる

②小口に切ったネギ・ミョウガを水にさらしておいて

カツオを並べた皿の中心に盛り付ける

③ポン酢をかけて粒マスタードをカツオの周に一周入れて

オリーブオイルをかけたら洋風たたきの完成！

すごい急いでｙａｔａｂｏｙと準備したのに

ﾃﾙとｈｉｒｏがなかなか来ない・・・

ゆっくり二人で飲んでたらﾃﾙとｈｉｒｏが来たので

みんで乾杯！！！

この後は釣ったヤマメの大きいのを

ムニエルにするこにした！


①ヤマメに塩コショウをして小麦粉を塗す

②フライパンにオリーブオイルとバターを溶かしてヤマメを入れる

※コツは強火でまず両面を焼いて味を閉じ込めてから
弱火にしてフライパンのフタをして蒸し焼きにする

③この時にあればミニトマトとローズマリーを入れて
一緒に焼いていくと香りがいい

④焼きあがったらトマトを取り出して火を強くしてスプーンで
オイルをかけながら香ばしく表面を焼いて仕上げる

⑤魚を取り出したフライパンにバターを足して
レモンを絞ってソースを作る

⑥最後にソースをかけてトマトとパセリを散らして完成！


ヤマメのムニエル　トマト添え

ちなみにこのフライパンは厚焼き玉子を焼く

でっかい厚焼き玉子用のフライパンなんだけど

これを使うと大きい魚のムニエルが作りやすいです！

そんな感じで今回も楽しく美味しい飲みでした！

あと今年まだやってないのがホイル焼き

これ去年作ったやつだけど

今年もでっかいのが釣れたら

みんなでホイル焼きして食べたいな～

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