広島県産サヨリの刺身

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ちょっとお話が戻って

前回書いた飲みの前に

魚屋さんで美味しそうな

サヨリを見つけた！

広島県産です

鮮度のいいものは

銀色が綺麗！

長いので腹骨は

刺身包丁で削ぎます！

皮は薄いので包丁の背で引きます

盛り付けはこんな感じにしてみました

サヨリも春の魚だよねぇ

実はヤマメと一緒にサヨリも食べてました

あと春鰹のたたき！

そして〆のラーメンも食べましたｗ

やっぱり旬の魚は美味しい！

いつも旬を追いかけて飲んでます

自然の中で暮らしてると

旬の時期って本当に一瞬だなぁって思う

忙しくてリアルタイムで

ブログを書けないのが申し訳ないですが

一番綺麗で一番美味しいときを

これからもたくさん

書いていこうと思います

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ヤマメの姿造り

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前回からの続きです！

次の料理はもちろんお刺身

ちなみにヤマメは放流した養殖と

川で育った天然がいます

もちろんお刺身に使うのは

清流で生まれ育った天然のヤマメ

長いこと釣りをしてると

それが見分けられるようになるんだよね♪

今回はこの二匹を使います！

川魚は身が柔らかいから

三枚おろしもちょっと難しい

ヤマメの皮は包丁の背で引きます

そうすると皮は剥がれて

綺麗な模様だけが残ります！

せっかくなので盛り付けは

ヤマメのさばいた残りを使います

さぁ！ヤマメの姿造りが完成しました！

やっぱりこれで酒飲んで

初めて春を迎えるわけですよ！

訳分かんない理屈ですかｗ

準備は整ったぜ！！！

乾杯！！！

とりあえず今年も

いつも通りの春を迎えることができました

今度は山菜と畑が忙しくなるね！

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